NGƯỜI BỊ TIỂU ĐƯỜNG CÓ ĂN ĐƯỢC CỦ CẢI TRẮNG KHÔNG?

Dinh dưỡng có vai trò quan trọng trong việc kiểm soát chỉ số đường huyết ở bệnh tiểu đường. Bạn đang thắc mắc “Liệu người bị tiểu đường có ăn được củ cải trắng không?” Hãy cùng Suppro khám phá câu trả lời trong bài viết sau đây.

1. Người bị tiểu đường có ăn được củ cải trắng không ?

Để giải đáp cho câu hỏi “Người bị tiểu đường có ăn được củ cải trắng không?” Đầu tiên cần tìm hiểu củ cải trắng tác dụng của nó đối với người tiểu đường, cách sử dụng thông minh và những lưu ý cần thiết trong quá trình ăn củ cải trắng để đảm bảo sức khỏe tốt nhất.

Củ cải trắng là gì? 

Củ cải trắng là loại rau rễ bổ dưỡng có tên khoa học là Brassica rapa subsp. rapa, thuộc họ Brassicaceae. Đây là loại rau rễ phổ biến trên khắp thế giới, có nguồn gốc ban đầu từ Đông Nam Á và Đông Á. 

Theo thời gian, củ cải trắng được trồng và sử dụng lan rộng khắp mọi nơi và trở thành thực phẩm được nhiều người ưa chuộng. 

Tại Việt Nam, củ cải trắng thích nghi được với mọi điều kiện thời tiết, vụ mùa chính của củ cải trắng vào khoảng tháng 8 -tháng 9, các vụ mùa khác có thể từ tháng 10 – tháng 11 hoặc tháng 2 – 4. 

Thành phần của củ cải trắng

Củ cải trắng có thành phần dinh dưỡng dồi dào như: Vitamin B (B1, B2, niacin), vitamin C, sắt, phospho, canxi, protein, protid, glucid, chất béo, mangan, và nhiều loại acid amin cần thiết,…

Trong Đông y, củ cải trắng thường được đánh giá có tính vị mát, có khả năng làm dịu cơ thể, giúp loại bỏ các độc tố và ổn định chức năng tiêu hóa. Nó thường được sử dụng trong các phương pháp điều trị truyền thống để duy trì sự ổn định hệ tiêu hóa, chữa một số bệnh trên hô hấp, tiết niệu,…

Và câu hỏi đặt ra là “Người bị tiểu đường có ăn được củ cải không ?”

Câu trả lời là Có, người tiểu đường có thể ăn củ cải trắng. Củ cải trắng có ít carbohydrate và chứa nhiều chất xơ và chỉ số đường huyết (GI) thấp. Nhờ những đặc điểm này, củ cải trắng có tác dụng giảm chỉ số đường huyết sau ăn, làm chậm quá trình tiêu hoá và hấp thụ carbohydrate từ đó hỗ trợ kiểm soát đường huyết. Việc kết hợp củ cải trắng với các thực phẩm khác trong chế độ ăn uống có thể giúp người tiểu đường duy trì một chế độ ăn lành mạnh và kiểm soát đường huyết tốt hơn.

2. Những lợi ích của củ cải trắng đối với bệnh tiểu đường

Củ cải trắng có tốt cho người bệnh tiểu đường không? Dưới đây là một số lợi ích của củ cải trắng đối với bệnh tiểu đường:

Giúp làm giảm lượng đường trong máu

Củ cải có hàm lượng calo và chỉ số đường huyết (GI) thấp, rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường. Đặc tính chống tiểu đường mạnh của củ cải kích hoạt phản ứng miễn dịch, làm tăng cường hấp thu glucose và từ đó giúp điều chỉnh lượng đường trong máu.

Các chuyên gia nhận định về khả năng giảm lượng đường trong máu của củ cải như sau:

“Adiponectin là một loại hormone chịu trách nhiệm điều chỉnh lượng glucose trong máu. Củ cải có chứa các hợp chất hoạt tính sinh học điều chỉnh adiponectin và đóng một vai trò quan trọng trong việc kiểm soát cân bằng nội môi glucose” – chuyên gia Batra kết luận.

TS Satla chia sẻ: “Củ cải cũng có khả năng tăng cường cơ chế bảo vệ chống oxy hóa và giảm sự tích tụ của các gốc tự do, tác động đến quá trình đông máu glucose do nội tiết tố, thúc đẩy sự hấp thụ glucose và chuyển hóa năng lượng, giảm sự hấp thụ glucose trong ruột”.

Đây được xem là một trong các thực phẩm có lợi nên bổ sung vào trong chế độ ăn cho người tiểu đường.

Giảm biến chứng bệnh tiểu đường

Bệnh tiểu đường nếu không kiểm soát tốt thì rất dễ dẫn đến nhiều biến chứng nguy hiểm đến mắt, tim, thận và một vài bộ phận khác trong cơ thể. Củ cải trắng có tác dụng làm hạn chế xuất hiện các biến chứng này trên người bị tiểu đường.

Nhà dinh dưỡng học Shivani Kandwal, người sáng lập Nutrivo Bes, chia sẻ: “Nếu bị tiểu đường, bạn nên ăn thêm nửa chén củ cải mỗi ngày hoặc ép nước uống. Việc bổ sung này sẽ làm giảm nguy cơ tim mạch, kháng viêm đường tiết niệu, chống lại các gốc tự do và cải thiện chuyển hóa lipid”.

Ngoài ra, ăn củ cải có thể giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, giúp ngăn ngừa tình trạng kháng insulin. “Củ cải có coenzyme Q10, giúp ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tiểu đường. Hàm lượng chất xơ cao trong củ cải giúp quá trình tiêu hóa diễn ra thuận lợi, ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ giải phóng đường vào máu một cách chậm rãi và đồng đều” – cô Kandhwal bổ sung

Kiểm soát cân nặng

Bệnh tiểu đường có mối liên hệ mật thiết với tình trạng béo phì. Vì vậy, việc kiểm soát tốt về cân nặng có vai trò hỗ trợ tốt trong việc phòng ngừa các biến chứng của bệnh tiểu đường. 

Trong củ cải trắng chứa nhiều chất xơ, ít calo giúp tạo cảm giác no lâu hơn, làm giảm đi cảm giác thèm ăn ở người tiểu đường. Vì vậy, hỗ trợ tốt cho việc kiểm soát cân nặng cho người bệnh.

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Củ cải trắng có khả năng giảm áp lực máu. Trong một nghiên cứu đã chứng minh việc ăn củ cải trắng có khả năng giảm Cholesterol huyết thanh và nồng độ chất béo trung tính, tăng Cholesterol tốt (HDL cholesterol). 

Điều này có thể giúp giảm nguy cơ xuất hiện các vấn đề về tim mạch như cao huyết áp và bệnh tim mạch (đau ngực, đau tim), đột quỵ.

Bên cạnh đó, Betaine – một dưỡng chất được tìm thấy trong củ cải trắng giúp làm giảm một yếu tố nguy cơ gây bệnh tim mạch, chính là homocysteine huyết tương.

Ổn định Huyết áp

Củ cải trắng giàu Kali giúp duy trì sự cân bằng Natri – Kali trong cơ thể, giúp giữ huyết áp ổn định từ đó ngăn ngừa biến chứng liên quan đến huyết áp cao.

Cô Lovneet, một chuyên gia về dinh dưỡng viết: “Chúng chứa các hợp chất gọi là anthocyanin giúp cải thiện lưu thông máu và giảm huyết áp”. 

TS Satla cho biết thêm: “Củ cải rất giàu kali, giúp cải thiện khả năng miễn dịch bên cạnh việc kiểm soát huyết áp”.

3. Các lợi ích khác của củ cải trắng

Củ cải trắng không chỉ có lợi ích cho người bị tiểu đường mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe khác. Dưới đây là một số lợi ích của củ cải trắng:

Phòng ngừa ung thư

Thành phần phytochemical và anthocyanin có trong củ cải trắng có tính chất chống ung thư, thêm vào đó còn có hàm lượng vitamin C rất cao có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ, nhằm ngăn chặn tổn hại gốc tự do – DNA bên trong các tế bào, chống lại tác động xấu của virus đối với cơ thể. Do đó củ cải đóng vai trò rất tốt trong việc phòng ngừa ung thư.

Bên cạnh đó, một nghiên cứu do Nutrition Offers tiến hành về tác dụng của các hợp chất được chiết xuất từ rễ củ cải, với sự xuất hiện của isothiocyanates – thành phần có nhiều và phong phú trong củ cải đã cho kết quả là hợp chất này giúp tiêu diệt các tế bào ung thư bằng cách kích hoạt cơ chế tự huỷ của các tế bào ác tính. 

Một nghiên cứu khác chỉ ra: “Các loại rau họ cải có chứa các hợp chất được phân hủy thành isothiocyanates khi kết hợp với nước. Isothiocyanates giúp thanh lọc các chất gây ung thư ra khỏi cơ thể và ngăn chặn sự phát triển của khối u”.

TS Sneha Satla, chuyên gia dinh dưỡng cao cấp làm việc tại Bệnh viện Chuyên khoa Nhân dân, chia sẻ với Indian Express: “Củ cải là một trong những thực phẩm giàu vitamin C nhất, đồng thời chứa một lượng nhỏ phốt-pho, mangan, kali, magie. Vitamin C là chất chống oxy hóa, giúp chống lại các gốc tự do trong cơ thể và ngăn ngừa tổn thương tế bào do lão hóa và lối sống thiếu lành mạnh”.

Tăng cường sức khỏe não bộ

“Lượng nitrat cao trong củ cải có thể làm tăng lượng máu đến não, do đó làm cải thiện chức năng tâm thần, tăng cường sức khỏe não bộ, thậm chí bảo vệ tế bào não trong nhiều năm”, một nghiên cứu tại đại học Wake Forest đã chỉ ra.

Tốt cho bệnh nhân hen suyễn

Củ cải trắng có tác dụng chống sung huyết nên rất tốt cho người bệnh hen suyễn. Theo các nghiên cứu khoa học còn chỉ ra rằng củ cải có tác dụng chống lại các kháng nguyên gây dị ứng đường hô hấp, bảo vệ đường hô hấp tránh bị nhiễm trùng.

Phòng cảm lạnh và ho

Nếu bạn bị cảm lạnh hay bị ho thì không nên bỏ qua thực phẩm này. Củ cải trắng có tác dụng chống sung huyết và hình thành các chất nhầy trong họng, giúp tăng cường hệ miễn dịch, tránh nhiễm trùng khi bị cảm, ho và sốt, chống nhiễm khuẩn.

Giúp làn da tươi trẻ

Các chất dinh dưỡng trong củ cải trắng như vitamin A, vitamin C. Những vitamin này có vai trò như chất oxy hoá, có khả năng chống lão hoá da, ngăn hình thành thâm nám, làm sáng da và cải thiện sức khỏe làn da.

Hỗ trợ hệ thống miễn dịch

Các chất dinh dưỡng trong củ cải trắng có thể củng cố hệ thống miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng.

Củ cải cung cấp vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin C, vitamin K, kali, và axit folic. Các chất này có vai trò quan trọng trong sức khỏe tổng thể.

Hỗ trợ tiêu hóa 

Củ cải trắng có khả năng tạo ra enzym tiêu hóa, giúp cải thiện quá trình tiêu hóa thức ăn.

Hỗ trợ giảm đau

Nếu đã từng nếm một chút củ cải sống hay ăn củ cải chưa chín kỹ, hẳn bạn sẽ còn cảm nhận được vị cay có trong củ cải. Chất cay này có vai trò kháng khuẩn, hoạt lạc gân gốt từ đó giúp giảm đau mỏi cơ bắp và xương khớp.

Vào mùa đông, nếu đau mỏi cơ, khớp, bạn có thể lấy củ cải gọt vỏ, rồi lấy vỏ đắp lên chỗ đau hoặc cho củ cải vào túi vải để chườm nóng cũng rất hiệu quả.

Phòng tránh thiếu máu

Trong củ cải trắng có chứa Vitamin B12, thành phần giúp thúc đẩy sự hấp thu sắt, tham gia vào việc tổng hợp Hemoglobin, do đó lượng Oxy Hemoglobin tăng cao giúp bồi bổ thể lực, phòng ngừa thiếu máu.

Giúp thận khỏe

Hợp chất Diuretic có trong củ cải tạo ra đặc tính lợi tiểu, từ đó có thể giúp đào thải các độc tố ra ngoài cơ thể và giảm sự tích tụ độc tố trong máu. Đặc tính khử trùng và đào tăng đào thải này giúp bảo vệ thận trước các tác nhân gây nhiễm trùng, từ đó, giúp thận được khỏe mạnh.

Với nhiều lợi ích là vậy, chúng ta cần chế biến củ cải trắng như thế nào cho ngon miệng và đảm bảo dinh dưỡng, mời bạn cùng khám phá ở nội dung tiếp theo đây.

4. Một số món ăn từ củ cải trắng dành cho người bị tiểu đường

Có nhiều món ngon được chế biến từ củ cải trắng, bạn có thể tham khảo ở dưới đây:

Canh củ cải nấu thịt nạc xay

• Nguyên liệu: 1 củ cải trắng đủ ăn, thịt nạc xay hoặc thịt gà xay (200g), hành khô, ít hành lá, rau mùi, muối. hạt tiêu, hạt nêm
• Cách làm: 
• Củ cải trắng gọt vỏ rồi rửa sạch, thái tròn hoặc lát mỏng vừa ăn, rửa sạch và thái nhỏ hành lá, rau mùi.
• Thịt nạc xay ướp trong vòng 30 phút.
• Cho 2 thìa nhỏ dầu ăn vào nồi rồi đun nóng, phi hành khô cho thơm rồi cho thịt nạc vào xào đến khi thịt chín. Sau đó cho 2 bát nước vào nồi, thêm ít muối và đun sôi. 
• Cho củ cải vào nồi nấu đến khi ăn thử củ cải mềm thì nêm thêm nửa thìa hạt nêm. 
• Tắt bếp, thêm hành lá, rau mùi vào nồi và thưởng thức.

Cháo củ cải

• Nguyên liệu: củ cải tươi (200g), gạo nếp (50g), gạo tẻ (50g)
• Cách làm: Gọt vỏ củ cải, thái sợi nấu cùng gạo tẻ, gạo nếp, thành cháo, ngày ăn 2 lần.

Củ cải luộc

Thanh mát, ngọt dịu và không cần dầu mỡ khi chế biến, củ cải luộc là một món ăn dễ làm và rất tốt cho người bị tiểu đường.

5. Lưu ý cho người tiểu đường khi dùng củ cải trắng 

Với nhiều lợi ích cho bệnh tiểu đường, bạn có thể sử dụng củ cải trắng trong chế độ ăn của mình. Bên cạnh đó, có một số lưu ý dưới đây bạn cần nắm rõ để sử dụng củ cải hiệu quả nhất.

Không nên ăn quá nhiều 

Củ cải trắng có nhiều lợi ích, nhưng nếu lạm dụng ăn quá nhiều củ cải trắng sẽ gây tình trạng rối loạn tiêu hoá, đau bụng. Vì thế bạn nên ăn củ cải trắng với lượng vừa phải, theo chuyên gia khuyến nghị, bạn nên ăn khoảng 1-2 lần/tuần là phù hợp.

Lưu ý với phụ nữ tiểu đường thai kỳ 

Củ cải tốt là vậy khiến nhiều phụ nữ đặt ra câu hỏi: “Tiểu đường thai kỳ có ăn được củ cải không?” Câu trả lời là Có, tiểu đường thai kỳ nên ăn củ cải đã chế biến như củ cải luộc, hầm xương, canh củ cải… và tuyệt đối không ăn củ cải sống để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm.

Bên cạnh đó, phụ nữ mang thai cần chú ý đến số lượng và tần suất ăn củ cải trắng. Bởi củ cải trắng có tính chất lợi tiểu. Kết hợp với việc bàng quang bị chèn ép khiến phụ nữ dễ bị tiểu rắt và đi tiểu nhiều hơn nếu sử dụng quá nhiều. 

Tránh kết hợp với các loại thực phẩm kỵ với củ cải trắng

Có một số loại thực phẩm khi kết hợp với củ cải trắng mang lại tác hại xấu tới cơ thể, bạn cần lưu ý để không sử dụng chung với củ cải trắng.

• 

  Củ cải trắng kỵ cà rốt: tuyệt đối không ăn cùng bởi trong củ cải có nhiều vitamin C trong khi cà rốt có chứa nhiều enzyme phân huỷ vitamin C, nên khi sử dụng 2 loại này cùng lúc sẽ dẫn đến việc huỷ lượng vitamin C cung cấp cho cơ thể. 

• Củ cải trắng kỵ mộc nhĩ: Nếu kết hợp củ cải trắng ăn cùng mộc nhĩ sẽ làm tăng nguy cơ gây hại cho da, viêm da và có thể làm cơ thể mất nước khá trầm trạng, lách cũng bị thương,…
• Củ cải trắng kỵ nhân sâm: Trong Đông Y, củ cải trắng có tính hàn, hạ khí, còn nhân sâm giúp bổ khí, khi dùng chung với nhau thì 2 tác dụng này triệt tiêu nhau nên nếu kết hợp 2 loại thì không nhận được lợi ích gì. 
• Củ cải trắng kỵ lê, táo, nho: Trong củ cải có acid cyanogen sẽ phản ứng với cetan đồng trong các loại trái cây này (lê, táo, nho), vì thế nếu uống thường xuyên các loại này với nhau thì có thể gây triệu chứng bướu cổ, suy giáp nặng.

Trên đây là nội dung giải đáp cho câu hỏi “Người bị tiểu đường có ăn được củ cải trắng không?” cùng với thông tin về tác dụng và những điều cần lưu ý khi sử dụng củ cải trắng cho người bệnh tiểu đường. Mong rằng thông tin trên hữu ích với bạn. Hãy tiếp tục khám phá các chủ đề khác và luôn đồng hành với Suppro Cerna để phòng ngừa và kiểm soát bệnh tiểu đường nhé.

Xem thêm >> Vì sao nên lựa chọn Suppro Cerna cho người bị tiểu đường?