Góc giải đáp: Bệnh tiểu đường có ăn được cá không?

344 lượt xem
5/5 - (2 bình chọn)

Cá là loại thực phẩm không còn xa lạ với người dân Việt Nam và là thực phẩm được biết đến là có nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Vậy cùng tìm hiểu liệu bị bệnh tiểu đường ăn cá được không bạn nhé.

Bệnh tiểu đường có ăn cá được không?
bệnh tiểu đường có ăn cá được không?

1. Người bệnh tiểu đường ăn cá được không?

Trước khi tìm hiểu người tiểu đường có ăn được cá không thì chúng ta cùng tìm hiểu về cá và dưỡng chất có trong cá.

1.1. Cá là gì ?

Cá là một nhóm động vật có dây sống rất đa dạng và phong phú với hơn 31.900 loài đã được biết đến. Chúng thuộc động vật có dây sống và thường sống trong môi trường nước. Nhưng cũng có một số loài cá thích nghi và có thể sống trong nước và trên cạn như cá cọp.

Cá có vai trò quan trọng trong hệ sinh thái và cung cấp nguồn thực phẩm quan trọng cho con người và nhiều loài khác trên trái đất.

Hình thức, màu sắc, kích thước và cách sống của cá đa dạng, từ các loài nhỏ bé như cá neon đến cá mập khổng lồ.

1.2. Dưỡng chất có trong cá

Cá là nguồn thực phẩm giàu dưỡng chất bao gồm acid amin, protein, chất khoáng, vitamin, omega 3 và nhiều nguyên tố vi lượng khác.
Mỗi loài cá nói riêng thì sẽ có những giá trị dinh dưỡng khác nhau và đặc trưng từng loại như cá ngừ có hàm lượng protein cao nhất trong các loại cá, lên đến 26,5%, cá có hàm lượng nước chiếm tỷ lệ cao nhất là cá nục sồ với 78%, hay cá thu, cá hồi, cá chình thì có hàm lượng lipid cao,…

Với từng bộ phận của cá thì chứa những thành phần chính khác nhau, cụ thể như sau:

  • Thịt cá: Thịt cá là phần dễ hấp thụ và chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất. Nó bao gồm protein, acid amin, vitamin, và các nguyên tố vi lượng như sắt, kẽm, canxi. Các loại cá màu đỏ sẫm thường chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn so với cá thịt trắng.
  • Mắt cá: Mắt cá là một phần nhỏ, nhưng nó chứa lượng lớn omega-3 và acid béo. Những chất này có lợi cho sức khỏe mắt, làm đẹp da và có khả năng ngăn chặn sự hình thành cholesterol trong cơ thể.
  • Xương cá: Xương cá là nguồn tốt của canxi, nhưng thường bị bỏ qua khi nấu ăn. Hầm cá thật lâu có thể giúp tận dụng các chất dinh dưỡng trong xương cá.
  • Da cá: Da cá chứa nhiều protein, sắt, kẽm, lecithin, choline và acid béo bão hòa. Tuy nhiên, da cá thường có mùi tanh, nên ít được sử dụng rộng rãi.
  • Nội tạng của cá: Nội tạng của cá cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng như magiê và sắt.

1.3. Bệnh tiểu đường có ăn được cá không?

Với hàm lượng dưỡng chất dồi dào của cá vậy người tiểu đường có ăn được cá không? Câu trả lời là Có. Người tiểu đường hoàn toàn có thể ăn được cá mà không lo tăng đường huyết.

Cá, đặc biệt là cá biển, chứa nhiều omega-3 giúp cải thiện khả năng kháng insulin, giảm nguy cơ biến chứng tim mạch và huyết áp cao. Vì thế cá là lựa chọn tốt cho người bị tiểu đường.

Người tiểu đường có ăn được cá không?
Người tiểu đường có ăn được cá không?

2. Tác dụng của cá đối với bệnh tiểu đường?

Đối với người bệnh tiểu đường, việc thường xuyên ăn cá mang lại nhiều lợi ích. Cá chứa axit béo omega-3, có khả năng tăng cường kháng insulin trong cơ thể.

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ cá có thể giúp ngăn ngừa bệnh đái tháo đường, và 25% người có nguy cơ mắc bệnh này có thể tránh được nó thông qua việc bao gồm cá trong chế độ ăn uống của họ.

So với thịt, cá là một lựa chọn dinh dưỡng tốt cho người bệnh tiểu đường. Cá cung cấp chất đạm dễ hấp thu và hàm lượng cân đối của acid amin, giúp cải thiện sức khỏe của họ.

Đặc biệt, cá biển thường giàu omega-3, giúp kiểm soát kháng insulin, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, kiểm soát huyết áp, và ngăn ngừa bệnh xơ vữa động mạch.

Người bệnh tiểu đường nên ưa chuộng các loại cá biển sống ở vùng nước lạnh sâu, vì chúng thường không chứa chất kháng sinh hoặc các hợp chất tăng trọng như cá nuôi.

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm về các loại thịt cho người tiểu đường, nên ăn và nên kiêng thịt gì.

3. Một số loại cá tốt cho người tiểu đường

Một số loài cá mang lại nhiều lợi ích cho người tiểu đường như:

3.1. Cá hồi

Cá hồi là một loại thực phẩm tuyệt vời cho người bệnh tiểu đường. Cá hồi cung cấp nhiều protein dễ hấp thu, axit béo omega-3, và nhiều loại vitamin và khoáng chất quan trọng, bao gồm A, D, phospho, magie, kẽm, iốt, và canxi. Đây là những yếu tố quan trọng cho sức khỏe tiểu đường và tim mạch.

Đặc biệt loại cá này chứa nhiều omega-3, giúp giảm nguy cơ đột quỵ và bệnh tim mạch. Đây là một loại chất béo lành mạnh có khả năng giảm nguy cơ mắc các biến chứng phổ biến từ bệnh tiểu đường như bệnh tim, suy tim và đột quỵ.

Do đó, nếu bạn đang thắc mắc tiểu đường có ăn được cá hồi không thì câu trả lời là có, bạn có thể bổ sung thêm cá hồi vào chế độ ăn uống của mình thông qua các cách chế biến như nướng, hầm, hoặc rang. Cá hồi không chỉ tốt cho người bệnh tiểu đường mà còn có lợi cho những người mắc bệnh tim mạch.

3.2. Cá rô phi

Cá rô phi là một loại cá có hàm lượng chất béo thấp và protein cao, dễ dàng mua và chế biến. Áp chảo là một cách chế biến phổ biến cho cá rô phi vì phi lê cá rô phi thường mỏng, làm cho việc nấu chín nhanh chóng. Cần chú ý không nấu cá quá lâu để tránh làm mất độ giòn của thịt cá.

Các món ăn từ cá rô phi không chỉ ngon mà còn bổ sung chất dinh dưỡng và là lựa chọn tốt cho người mắc bệnh tim mạch và tiểu đường.

3.3. Cá tuyết

Cá tuyết là một loại cá trắng với ít calo, nhưng lại giàu protein, giống như cá rô phi. Khi bạn nấu một miếng phi lê cá tuyết nhỏ bằng cách hấp hoặc luộc, nó chứa khoảng 148 calo và 32,6g protein. Điều này làm cho cá tuyết trở thành một lựa chọn xuất sắc cho những người mắc tiểu đường hoặc có vấn đề về tim mạch.

Hơn nữa, cá tuyết có ít chất béo bão hòa và là nguồn giàu omega-3 nên đây là sự lựa chọn rất tốt cho người tiểu đường và bệnh tim mạch.

Thịt cá tuyết cũng có độ đàn hồi tốt hơn so với cá rô phi, bạn có thể nấu nhiều món ăn ngon khác nhau như nướng, hấp, và nhiều phương pháp khác để biến món ăn trở nên hấp dẫn và đa dạng hơn.

Cá tuyết giàu chất dinh dưỡng, tốt cho người tiểu đường
Cá tuyết giàu chất dinh dưỡng, tốt cho người tiểu đường

3.4. Cá mòi

Chất dinh dưỡng có trong cá mòi, bao gồm taurine, omega 3, canxi và vitamin D, có tác dụng bảo vệ sức khỏe và chống lại tiểu đường. Mỗi 28g cá mòi đóng hộp chứa khoảng 108mg canxi và 136mg vitamin D. Điều này có lợi cho sức khỏe xương và là một lựa chọn phổ biến cho những người mắc tiểu đường.

Cá mòi cũng có lợi điểm là có giá cả phải chăng, điều này thuận lợi cho những người muốn bổ sung canxi và vitamin D từ cá vào khẩu phần ăn hàng ngày mà không cần tốn nhiều tiền. Đối với người mắc tiểu đường, quan trọng để chọn các sản phẩm cá mòi đóng hộp có hàm lượng natri thấp để giảm thiểu tác động đến sức khỏe của họ.

Vì vậy, việc bổ sung các chất dinh dưỡng này thông qua một chế độ ăn uống cân đối, chứa đủ các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng như cá mòi, là cách tốt nhất để bảo vệ sức khỏe và ngăn ngừa tiểu đường.

4. Cá mang nhiều lợi ích cho sức khỏe

Thường xuyên ăn cá đúng giúp mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của bạn và gia đình. Dưới đây là một số lợi ích của cá cho sức khỏe:

4.1. Lợi cho tim mạch

Cá chứa axit béo omega-3, 6,9 đặc biệt là EPA và DHA, giúp làm giảm cholesterol xấu, giảm việc hình thành xơ vữa động mạch, và làm giảm nguy cơ các vấn đề tim mạch như đột quỵ và tắc nghẽn mạch máu.

Những người mắc bệnh tim mạch, rối loạn mỡ máu có thể bổ sung cá tra, cá hồi, cá thu, cá trích mỗi tuần.

4.2. Tốt cho mắt và não bộ

Thị lực

Axit béo omega-3 giúp cải thiện thị lực và bảo vệ sức khỏe của mắt. Các axit béo omega-3, đặc biệt là DHA (docosahexaenoic acid), cấu tạo một phần của võng mạc mắt, giúp duy trì chức năng thị giác và giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt liên quan đến tuổi tác.

Sức khỏe não bộ

DHA, một trong những loại axit béo omega-3 có trong cá, là một thành phần chính của não bộ. Việc cung cấp đủ DHA thông qua thực phẩm giúp tối ưu hóa sự phát triển của não, cải thiện khả năng học hỏi, ghi nhớ, và tư duy logic.

Điều này đặc biệt quan trọng cho trẻ nhỏ và những người làm việc nhiều với máy tính, vì cơ thể họ cần một lượng lớn DHA để duy trì sức khỏe não bộ và mắt.

4.3. Tăng khả năng miễn dịch

Cá là nguồn chất đạm cung cấp kháng thể giúp cơ thể chống lại virus và vi khuẩn. Axit béo omega-3 cũng giúp cân bằng tỷ lệ giữa omega-6 và omega-3 trong cơ thể, tạo ra phản ứng kháng viêm, làm dịu hệ miễn dịch và duy trì cân bằng trong cơ thể.

4.4. Xương chắc khỏe

Cá là nguồn giàu canxi, một khoáng chất cần thiết cho xương. Ngoài ra, vitamin D trong cá giúp cải thiện việc hấp thụ canxi vào xương, giúp duy trì xương chắc khỏe.

Việc ăn cá hồi, cá trích, cá thu đặc biệt giúp cung cấp vitamin D, đặc biệt quan trọng cho người thiếu canxi, người cao niên, và người lo sợ về loãng xương và xương giòn.

5. Món ăn ngon từ cá

Bạn có thể tham khảo một số món ăn làm từ cá giàu dưỡng chất và tốt cho người tiểu đường dưới đấy:

5.1. Súp bí đỏ cá hồi

Súp cá hồi bí đỏ
Súp cá hồi bí đỏ

Nguyên liệu:

  • 300g cá hồi
  • 1/2 củ hành tây
  • 1 quả bí đỏ
  • Hành lá
  • Nước hầm xương (hoặc nước dùng)
  • Gia vị

Hướng dẫn:

  • Sơ chế nguyên liệu. Gọt vỏ bí đỏ, loại bỏ ruột và hạt, sau đó cắt bí thành những miếng nhỏ và luộc chín. Bí đỏ nên mềm và dễ dàng nghiền thành bột.
  • Sử dụng máy xay sinh tố để nghiền bí đỏ thành một hỗn hợp mịn.
  • Làm sạch hành tây, sau đó thái thành các miếng khoanh và ngâm trong nước muối loãng. Sau đó, vớt hành tây ra và để ráo nước.
  • Cắt hành lá thành những miếng nhỏ.
  • Hấp cá hồi cho đến khi chín. Sau đó, xé cá thành từng miếng nhỏ hoặc tơi như bạn muốn.
  • Bạn có thể sử dụng bơ hoặc dầu oliu để xào cá hồi trong nồi hoặc chảo cho đến khi cá nâu mặt và chín. Sau đó, bạn thêm hành tây đã xào vào và khuấy đều.
  • Đổ nước hầm xương hoặc nước dùng vào nồi, sau đó dùng máy xay sinh tố để nghiền hỗn hợp cá, hành tây và nước hầm thành một loại nước súp mịn.
  • Đun hỗn hợp này đến khi sôi, sau đó thêm hành lá.
  • Hòa hết thành phẩm vào bát thưởng thức và trải nghiệm hương vị tuyệt vời của món cá hồi với bí đỏ và hành tây.

5.2. Cá hồi nướng giấy bạc

Nguyên liệu:

  • 500g cá hồi phi lê
  • 300g bông cải xanh (cắt vừa ăn)
  • Tỏi, gừng băm, bột bắp, cà rốt, hành lá, hạt mè
  • Gia vị: Nước tương, mật ong, giấm, dầu ăn, muối, tiêu
  • Giấy bạc

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Bật trước lò nướng ở 425 độ F (khoảng 220 độ C).
  • Cắt giấy bạc thành các tấm hình chữ nhật có kích thước khoảng 15 – 20 cm.
  • Rửa sạch cá hồi, bạn có thể để nguyên hoặc cắt thành từng miếng vừa ăn. Sử dụng 1 cái nhíp để gắp hết xương dăm ra, sau đó rải một chút tiêu lên bề mặt cá.
  • Xếp bông cải xanh và cà rốt xen kẽ lên giữa giấy bạc, sau đó để miếng cá lên trên.

Bước 2: Nướng cá

  • Đun sôi các nguyên liệu đã chuẩn bị (3 muỗng canh nước, nước tương, mật ong, giấm gạo, tỏi, gừng và dầu mè) với lửa vừa.
  • Pha bột bắp với nước (tuỳ độ đặc mà bạn muốn) rồi đổ vào chảo, khuấy đều cho sánh lại và tắt bếp, để nguội trong khoảng 5 – 10 phút.
  • Đổ 1/4 chén xốt lên cá rồi lật lại, tiếp tục cho xốt lên trên cá. Cẩn thận gói kín giấy bạc lại để bao bọc cá.
  • Lưu ý không gói quá chặt để cá và rau chín đều. Cuối cùng, cho gói cá vào lò nướng ở 200 độ C trong 25 phút.

Bước 3: Thành phẩm:

  • Lấy cá ra, rắc thêm một ít hạt mè trắng và hành lá lên trên.
  • Món ăn có mùi thơm hấp dẫn và màu sắc tươi tắn.
  • Cá hồi mang độ ngọt tự nhiên, thịt chắc và hòa quyện cùng nước xốt đậm đà.
  • Thêm một điểm đặc biệt nữa là ăn kèm với rau củ nướng, tạo nên một hương vị đặc trưng và hấp dẫn.
Cá hồi nướng giấy bạc
Cá hồi nướng giấy bạc

6. Người bệnh tiểu đường ăn cá cần lưu ý gì?

Cá là thực phẩm rất tốt đối với bệnh nhân tiêu đường, tuy nhiên cũng có một số lưu ý người tiểu đường nên ghi nhớ để tránh những tác dụng không mong muốn.

Chỉ tiêu thụ loại thịt cá trắng, tránh ăn thịt cá đỏ, cá kiếm, và cá mập vì loại cá này có hàm lượng thủy ngân cao. Các loại hải sản như tôm, cá hồi và cá da trơn có mức độ thủy ngân thấp hơn nên có thể được ăn một cách an toàn.

Ăn quá nhiều hải sản có thể tăng nguy cơ bị tiểu đường type 2. Vì vậy, nên tuân thủ lời khuyên của chuyên gia dinh dưỡng và chăm sóc sức khỏe để đảm bảo rằng bạn đang duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh và an toàn.

Bên cạnh đó, bạn nên kết hợp với các loại thịt như thịt gà, thịt vịt, thịt bò, …. để có một khẩu phần ăn phù hợp dành cho người tiểu đường.

Cảm ơn bạn đã quan tâm bài viết, hy vọng bài viết mang lại nhiều giá trị hữu ích tới bạn và giúp bạn có thêm lựa chọn để bổ sung vào chế độ ăn của mình. Nếu có bất kỳ thắc mắc gì về chế độ dinh dưỡng hay sản phẩm, vui lòng liên hệ trực tiếp tới Hotline của Suppro –  1800 646 855 (miễn cước) để được các chuyên gia dinh dưỡng tư vấn cụ thể.

5/5 - (2 bình chọn)

Người tiểu đường gặp nhiều khó khăn trong việc thực hiện chế độ ăn để kiểm soát đường huyết và vẫn phải đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng.

Sự ra đời của Suppro Cenrna chứa các thành phần sinh học quý từ tự nhiên như Nhóm SULFO+ (Chiết xuất mầm Súp lơ xanh giàu Sulforaphane, Kẽm hữu cơ chiết xuất từ Mầm đậu xanh, Selen hữu cơ chiết xuất từ Mầm đậu xanh), Curcumin, Đông trùng hạ thảo, các hoạt chất hiệp đồng mang lại công dụng:

  • Giúp phục hồi sức khỏe nhanh.
  • Hỗ trợ giảm hấp thu đường máu, kiểm soát chỉ số đường huyết.
  • Hỗ trợ chống viêm, hạn chế các biến chứng do đái tháo đường.
  • Hỗ trợ tăng cường miễn dịch, nâng cao sức đề kháng.

Sản phẩm giúp người bệnh giảm bớt cảm giác thèm ăn, cung cấp đủ các dinh dưỡng cần thiết và hỗ trợ kiểm soát bệnh tiểu đường.

Công dụng của Suppro Cerna
Công dụng của soup dinh dưỡng Suppro Cerna

Với những lý do đó, Suppro Cerna là sản phẩm dinh dưỡng được lựa chọn hàng đầu bởi hàng ngàn người bệnh và các chuyên gia về tiểu đường.

Vui lòng liên hệ ngay tới Hotline 1800.646.855 để đặt hàng và nghe tư vấn miễn phí từ các chuyên gia dinh dưỡng.

Sản phẩm liên quan

Suppro Cerna

SUPPRO CERNA

Soup cao năng lượng chuyên biệt cho người đái tháo đường

Xem sản phẩm

Xem thêm

0 0 đánh giá
Đánh giá bài viết
Theo dõi
Thông báo của
guest
0 Góp ý
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận

SẢN PHẨM NỔI BẬT

SUPPRO cải tiến

SOUP CAO NĂNG LƯỢNG SUPPRO CẢI TIẾN

Soup cao năng lượng cải tiến mới giúp hỗ trợ phục hồi sức khỏe, tăng cường sức đề kháng.

Xem sản phẩm

SUPPRO CURVEE – BỮA ĂN LÀNH MẠNH CHO VÓC DÁNG

Soup dinh dưỡng hỗ trợ giảm cân, cải thiện vóc dáng

Xem sản phẩm

Suppro Cerna

SUPPRO CERNA

Soup cao năng lượng chuyên biệt cho người đái tháo đường

Xem sản phẩm

SOUP CAO NĂNG LƯỢNG SUPPRO

Soup cao năng lượng hỗ trợ phục hồi sức khỏe, tăng cường sức đề kháng

Xem sản phẩm

SOUP CAO NĂNG LƯỢNG SUPPRO GOLD

Soup cao năng lượng cải tiến mới giúp hỗ trợ phục hồi sức khỏe, tăng cường sức đề kháng

Xem sản phẩm

SUPPRO BIO

SUPPRO BIO

Soup cao năng lượng giúp phục hồi sức khỏe, chuyên biệt cho các vấn đề về tiêu hóa

Xem sản phẩm