Vai trò của đạm Whey trong quá trình giảm cân

Thừa cân béo phì đang là một vấn đề cấp thiết hiện nay. Giảm cân hay tăng cơ giảm mỡ là mục tiêu quan trọng nhất của những người đang bị thừa cân béo phì. Đạm là dưỡng chất không thể thiếu trong quá trình giảm cân. Tuy nhiên, không phải loại đạm nào cũng giống nhau. Nhiều nghiên cứu đã cho thấy rằng đạm Whey là một trong những loại đạm tốt nhất để bổ sung vào khẩu phần ăn. Bài viết này sẽ cho quý độc giả những thông tin về lợi ích liên quan đến sức khỏe, cơ chế giảm cân và cách sử dụng đạm Whey. 

1. Tìm hiểu về đạm Whey

1.1. Đạm whey là gì?

Đạm Whey là phần protein được phân tách ra khỏi sữa trong quá trình sản xuất phô mai. Đây là loại protein hoàn chỉnh, chất lượng cao, chứa tất cả các acid amin thiết yếu.

Có 4 loại Whey protein chính: 

• Whey Protein cô đặc (WPC): có hàm lượng protein từ 20% đến 85%, cùng với lượng chất béo, lactose và khoáng chất khác nhau)
• Whey Protein cô lập (WPI): chứa 90–95% protein, hàm lượng chất béo, lactose và khoáng chất tối thiểu) 
• Whey Protein thủy phân (WPH): khả năng hấp thụ dễ dàng hơn và ít phản ứng kháng nguyên hơn, là loại thực phẩm chức năng bổ sung protein phổ biến
• Whey Protein trộn (WPB): là hỗn hợp các loại whey protein khác nhau.

1.2. Lợi ích về sức khỏe

Bổ sung năng lượng, tăng khối cơ và giảm mỡ

Đạm Whey là loại protein dễ tiêu hóa, được hấp thu qua ruột một cách nhanh chóng so với các loại protein khác, do đó tiêu thụ đạm Whey giúp cơ thể được bổ sung năng lượng một cách nhanh chóng.

Vai trò chính của đạm là cấu trúc nên các khối cơ và thành phần cơ thể. Việc bổ sung đạm whey là một trong những cách ngăn ngừa tình trạng suy mòn cơ và tăng khối cơ trong cơ thể. Nhiều nghiên cứu cũng đã chứng minh hiệu quả trong việc tăng cơ và giảm mỡ của đạm Whey.

Tăng khả năng miễn dịch của cơ thể và phục hồi sức khỏe

Protein đóng vai trò là thành phần cấu trúc, chiếm đến 50% tổng khối lượng thô của tế bào, có vai trò duy trì, sửa chữa và tái tạo các mô trong cơ thể. Do đó việc bổ sung đạm hay đạm Whey giúp tăng cường miễn dịch của cơ thể, thúc đẩy quá trình tái tạo, làm lành vết thương.

Tác dụng giảm viêm và chống oxy hóa

Một nghiên cứu tổng quan lớn cho thấy bổ sung đạm Whey liều cao (lớn hơn hoặc bằng 20 gam/ngày) làm giảm đáng kể protein phản ứng C (CRP), một chỉ số phản ánh tình trạng viêm trong cơ thể. Do đó, đạm Whey có khả năng hạn chế tình trạng viêm.

Glutathione, một chất chống oxy hóa quan trọng do cơ thể tự sản xuất, cần đến cysteine – một acid amin mà cơ thể thường thiếu hụt. Việc bổ sung đạm Whey giàu cysteine hỗ trợ quá trình tổng hợp Glutathione, tăng cường khả năng bảo vệ tế bào và giúp cơ thể chống lại các gốc tự do hiệu quả hơn.

Tác dụng tốt với huyết áp và bệnh tiểu đường

Đạm Whey có thể làm giảm huyết áp ở những người bị huyết áp cao. Điều này là do các peptide có hoạt tính sinh học gọi là chất ức chế men chuyển Angiotensin (ACE) có trong đạm Whey.

Ngoài ra, Đạm Whey đã được chứng minh là có hiệu quả trong việc kiểm soát lượng đường trong máu, tăng cả mức insulin và độ nhạy cảm với Insulin.

2. Vai trò của đạm Whey trong quá trình giảm cân

2.1. Cơ chế tác dụng

Ức chế sự thèm ăn và tăng cảm giác no

Các nghiên cứu cho thấy rằng đạm là nguồn cung cấp năng lượng cho cảm giác no lâu nhất so với tinh bột và chất béo. Nhờ protein làm giảm đồng độ hormone gây đói Ghrelin và làm tăng nồng độ hormone gây no peptide YY.

Tuy nhiên, không phải tất cả các loại protein đều có tác dụng như nhau đối với cảm giác no. Đạm Whey tạo cảm giác no hơn các loại protein khác, chẳng hạn như casein và đạm đậu nành. 

Tăng cường trao đổi chất và đốt cháy chất béo

Cơ thể sử dụng calo để tiêu hóa và sử dụng các chất dinh dưỡng trong thực phẩm,  còn gọi là hiệu ứng sinh nhiệt của thực phẩm (TEF). Tuy nhiên, không phải tất cả các loại thực phẩm đều giống nhau về mặt này. Trên thực tế, protein có tác dụng sinh nhiệt cao hơn nhiều so với chất béo hoặc carbs từ 20–35% so với 5–15%. Lượng protein cao đã được chứng minh là giúp tăng cường đáng kể quá trình trao đổi chất và tăng số lượng calo đốt cháy. 

Một nghiên cứu đã cho kết quả bổ sung đạm Whey kết hợp với chế độ ăn kiêng giảm 500 calo trong 12 tuần đã giúp 6,1% khối lượng mỡ và bảo tồn khối cơ trong cơ thể tốt hơn so với nhóm chứng.

Bảo tồn khối cơ khi giảm cân

Đạm Whey rất giàu Leucine – một acid amin phân nhánh. Leucine là chất thúc đẩy tăng trưởng mạnh nhất trong số các loại acid amin. Việc bảo tồn khối cơ trong quá trình giảm cân có thể liên quan đến khả năng kích thích tổng hợp cơ của Leucine.

2.2. Vì sao đạm Whey được sử dụng nhiều trong quá trình giảm cân?

Tỷ lệ tổng hợp protein sau bữa ăn cũng phụ thuộc vào tốc độ hấp thụ protein. Protein hấp thụ nhanh có tác dụng đồng hóa. Hàm lượng Leucine cao (nhiều hơn 50–75% so với các đạm thực phẩm thông thường khác) của đạm Whey cùng với khả năng hấp thụ nhanh giúp cho nó trở nên lý tưởng như một chất bổ sung protein trong quá trình giảm cân.

Một nghiên cứu ngắn hạn cho thấy tác động của protein whey lên hormone trong cơ thể, đặc biệt là ở những người thừa cân, béo phì và mắc hội chứng buồng trứng đa nang (PCOS). Việc tiêu thụ đạm Whey có thể giúp giảm hormone cortisol (liên quan đến việc phá vỡ cơ bắp), giảm insulin (cơ thể ít chuyển hóa đường thành mỡ hơn) và tăng hormone Ghrelin tăng cảm giác no.

2.3. Một số lưu ý khi sử dụng

Liều lượng khuyến nghị của đạm Whey là 25-50 gam/ngày.

Tuy nhiên tiêu thụ quá nhiều đạm cũng như đạm Whey cũng đem lại một số tác dụng bất lợi cho cơ thể như buồn nôn, đầy hơi, chuột rút, rối loạn tiêu hóa.

Trong trường hợp không dung nạp được với Lactose thì các sản phẩm đạm Whey thủy phân và đạm Whey cô lập có thể phù hợp hơn so với đạm Whey cô đặc.

Nếu người dùng mắc các bệnh lý liên quan đến gan hay thận nên tham khảo ý kiến của chuyên gia trước khi sử dụng.

3. Sản phẩm Suppro curvee giàu đạm Whey giúp cải thiện vóc dáng

3.1. Thành phần và công dụng

Sản phẩm Suppro Curvee là sản phẩm dinh dưỡng chuyên biệt dành cho phụ nữ có nhu cầu giảm cân, cải thiện vóc dáng. 

Sản phẩm chứa hàm lượng cao đạm Whey (8,1g/120ml) trong mỗi gói hỗ trợ quá trình giảm cân, bảo toàn khối cơ và giảm mỡ. 

Ngoài ra sản phẩm còn chứa các loại thảo dược thiên nhiên như Sâm tố nữ, Đông trùng hạ thảo, Puerarin chiết xuất từ củ sắn dây giúp bổ sung nội tiết tố nữ, cải thiện các triệu chứng của tiền mãn kinh, hỗ trợ giảm cân và cải thiện vóc dáng.

3.2. Đối tượng sử dụng 

Phụ nữ và những người đang muốn cải thiện vóc dáng.

3.3. Cách sử dụng

Sản phẩm có 2 vị là hương vani và hương cacao thơm ngon, dễ uống.

Pha 1 gói bột Suppro Curvee vào 90ml nước ấm và khuấy đều. 

Liều dùng: 2-3 gói/ngày.

GV. Ths. BS. TRẦN THỊ YẾN NGỌC

HINU – Giấc mơ dinh dưỡng Việt