Carbohydrate là gì? Người tiểu đường nên ăn bao nhiêu carbohydrate một ngày?

140 lượt xem
5/5 - (2 bình chọn)

Carbohydrate đóng vai trò quan trọng trong nhiều hoạt động của cơ thể. Carbohydrate là gì? Bạn đã biết cách bổ sung carbohydrate cho cơ thể? Người tiểu đường nên ăn bao nhiêu carbohydrate một ngày? Cùng tìm hiểu với Suppro qua bài viết sau đây nhé!

Carbohydrate là gì?
Carbohydrate là gì?

1. Tìm hiểu về Carbohydrate

1.1. Carbohydrate là chất gì?

Carbohydrate là một thành phần cơ bản có trong thức ăn sau khi được đưa vào cơ thể sẽ được tổng hợp để tạo ra năng lượng. 

Carbohydrate phân loại thành:

  • Carbohydrate đơn giản: cấu trúc có một đến hai phân tử đường, gọi là monosaccharide.
  • Carbohydrate phức tạp: cấu trúc chứa từ ba phân tử đường trở lên, gọi là polysaccharide, là thành phần chính của các thức ăn tinh bột. 

Cơ thể không thể tự sản xuất carbohydrate, do đó cần bổ sung carbohydrate từ thực phẩm. Một số nguồn cung cấp carbohydrate bao gồm: ngũ cốc, trái cây, rau của quả, sữa,..

1.2. Vai trò của carbohydrate

Carbohydrate đóng góp vào 4 vai trò quan trọng là cung cấp năng lượng cho cơ thể, dự trữ năng lượng, duy trì khối cơ bắp và hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa.

Cung cấp năng lượng cho cơ thể

Carbohydrate cung cấp năng lượng cho cơ thể dưới dạng glucose, là nguồn năng lượng chính cho não bộ, hệ thần kinh trung ương, và các tế bào hồng cầu.

Dự trữ năng lượng

Carbohydrate dự trữ trong cơ thể dưới dạng glycogen trong gan và cơ bắp. Glycogen là nguồn năng lượng dự trữ quan trọng, giúp cơ thể chống lại tình trạng hạ đường huyết.

Khi cơ thể cần năng lượng để hoạt động, glycogen sẽ được chuyển hóa thành glucose, cung cấp năng lượng cho các hoạt động của tế bào. Lượng glycogen dự trữ trong cơ thể có thể dao động từ 100 đến 1.000 gram, tùy thuộc vào mức độ hoạt động thể chất của mỗi người. Người thường xuyên vận động thể chất sẽ có lượng glycogen dự trữ nhiều hơn người ít vận động.

Duy trì khối cơ bắp

Protein là thành phần chính cấu tạo nên cơ bắp. Carbohydrate cung cấp năng lượng cho quá trình tổng hợp protein. Chế độ ăn uống cân bằng, cung cấp đủ carbohydrate, là cần thiết cho những người muốn duy trì hoặc tăng cường khối cơ bắp.

Hỗ trợ tiêu hóa

Carbohydrate cũng đóng vai trò quan trọng trong hỗ trợ tiêu hóa. Chất xơ là carbohydrate phức tạp, là thành phần quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh. Chất xơ giúp tăng cường nhu động ruột, giúp thức ăn di chuyển qua đường tiêu hóa dễ dàng hơn. Chất xơ cũng giúp hấp thu nước vào đường tiêu hóa, giúp phân mềm và dễ đi hơn. Ngoài ra, chất xơ còn nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi trong đường ruột, giúp duy trì sức khỏe đường ruột.

1.3. Tác hại của thừa và thiếu carbohydrate

Thừa carbohydrate là tình trạng cơ thể nạp nhiều carbohydrate hơn mức cần thiết. Tình trạng này có thể dẫn đến một số vấn đề sức khỏe, bao gồm:

  • Tăng cân, béo phì: thừa carbohydrate, cơ thể sẽ tích tụ năng lượng dư thừa dưới dạng mỡ dẫn đến tăng cân, béo phì.
  • Bệnh tiểu đường type 2: thừa carbohydrate có thể dẫn đến rối loạn chuyển hóa insulin gây ra tiểu đường tuýp 2.
  • Các bệnh tim mạch: Thừa carbohydrate có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, chẳng hạn như bệnh tim thiếu máu cục bộ, đột quỵ, và bệnh mạch vành.
  • Các bệnh khác: Thừa carbohydrate cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh khác như bệnh gan nhiễm mỡ, bệnh Alzheimer, và bệnh Parkinson.

Thiếu carbohydrate là tình trạng cơ thể sẽ không có đủ năng lượng để hoạt động, dẫn đến một số vấn đề sức khỏe, bao gồm:

  • Mệt mỏi, suy nhược: Carbohydrate là nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể. Nếu không được cung cấp đủ carbohydrate, cơ thể sẽ không có đủ năng lượng để hoạt động, dẫn đến mệt mỏi, suy nhược.
  • Giảm khả năng tập trung: Carbohydrate cũng cần thiết cho quá trình tổng hợp serotonin, một loại hormone giúp điều hòa tâm trạng và khả năng tập trung. Khi không cung cấp đủ carbohydrate, cơ thể sẽ sản xuất ít serotonin hơn, dẫn đến giảm khả năng tập trung.
  • Thiếu máu: không đủ carbohydrate, cơ thể sẽ sản xuất ít hồng cầu hơn, dẫn đến thiếu máu.
Tác hại của thừa và thiếu carbohydrate
Tác hại của thừa và thiếu carbohydrate

1.4. Cách tính nhu cầu carbohydrate cho cơ thể

Nhu cầu carbohydrate cho cơ thể phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm: mức độ hoạt động thể chất, cân nặng, mục tiêu về sức khỏe.

Theo khuyến cáo của Viện Hàn lâm Dinh dưỡng và Dinh dưỡng Hoa Kỳ, nhu cầu carbohydrate cho cơ thể theo mức độ hoạt động thể chất như sau:

Mức độ hoạt động thể chấtNhu cầu Carb (% tổng nhu cầu calo)
Người ít hoạt động thể chất45-65%
Người hoạt động thể chất trung bình45-75%
Người hoạt động thể chất nhiều55-75%

Ngoài ra, theo khuyến cáo của Viện Hàn lâm Dinh dưỡng và Dinh dưỡng Hoa Kỳ, nhu cầu carbohydrate cho người bệnh tiểu đường được tính bằng 45-60% tổng lượng calo hàng ngày từ carbohydrate.

2. Hướng dẫn lựa chọn nguồn carbohydrate tốt cho người tiểu đường

Carbohydrate là thành phần thiết yếu của chế độ ăn cân bằng dinh dưỡng cho người bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại carbohydrate đều giống nhau. Để xây dựng một chế độ ăn lành mạnh và cân bằng cho người bệnh, bạn cần chọn các nguồn carbohydrate lành mạnh như sau:

2.1. Lựa chọn rau xanh và hoa quả giàu chất xơ

Chất xơ là một chất dinh dưỡng quan trọng đối với người tiểu đường. Chất xơ giúp kiểm soát lượng đường trong máu bằng cách làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ carbohydrate. Chất xơ cũng giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, điều này có thể giúp bạn kiểm soát cân nặng, một yếu tố nguy cơ của bệnh tiểu đường.

Một số loại rau xanh và trái cây giàu chất xơ như: 

  • Rau xanh lá đậm: rau bina, cải xoăn, cải bó xôi, cải kale, rau dền, rau cải ngọt,…
  • Rau củ quả: cà rốt, dưa chuột, bí xanh, bông cải xanh, súp lơ,…
  • Quả mọng: dâu tây, việt quất, mâm xôi,…
  • Trái cây họ cam quýt: cam, quýt, bưởi,…
  • Trái cây có múi: chuối, táo, lê, ổi,…

2.2. Lựa chọn ngũ cốc nguyên hạt thay vì ngũ cốc tinh chế.

Ngũ cốc nguyên hạt giàu chất xơ và các dưỡng chất quan trọng cho người bệnh tiểu đường hơn ngũ cốc tinh chế. Một số loại ngũ cốc nguyên hạt tốt cho người tiểu đường như: gạo lứt, yến mạch.

2.3. Các sản phẩm từ sữa đã tách kem

Carbohydrate trong sữa cũng là một nguồn năng lượng quan trọng cho người tiểu đường. Các sản phẩm từ sữa tách kem đã được loại bỏ phần chất béo nên có hàm lượng chất béo thấp hơn sữa nguyên kem, thường là khoảng 0,5% chất béo hoặc ít hơn. Chúng rất phù hợp với người bệnh tiểu đường. 

2.4. Hạn chế thực phẩm có carbohydrate xấu

Thực phẩm có carbohydrate xấu là những thực phẩm có hàm lượng carbohydrate cao, ít chất xơ và chất dinh dưỡng khác, và có chỉ số đường huyết cao như ngũ cốc tinh chế, đồ ăn nhanh, thực phẩm đóng hộp, và thực phẩm đông lạnh.

Người tiểu đường nên hạn chế những loại thực phẩm này vì chúng có thể làm tăng nguy cơ mắc các biến chứng tiểu đường.

Lựa chọn nguồn carbohydrate tốt cho người tiểu đường
Lựa chọn nguồn carbohydrate tốt cho người tiểu đường

3. Gợi ý món ngon ít carbohydrate cho người tiểu đường

Suppro gửi đến bạn một số món ăn phù hợp với người tiểu đường từ carbohydrate lành mạnh.

3.1. Thịt gà xào súp lơ 

Nguyên liệu 

  • 200g thịt gà rửa sạch, cắt miếng vừa ăn
  • 200g súp lơ  rửa sạch, cắt miếng vừa ăn
  • 1 củ hành tây bóc vỏ, thái múi cau.
  • 2 tép tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
  • Gia vị: hạt nêm, dầu ăn, tiêu đen

Cách làm

  • Ướp thịt gà với 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/4 muỗng cà phê tiêu trong khoảng 15 phút.
  • Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm.
  • Cho thịt gà vào xào săn.
  • Cho súp lơ và hành tây vào xào cùng.
  • Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu.
  • Xào đến khi súp lơ chín mềm thì tắt bếp.
  • Cho thành phẩm ra đĩa và thưởng thức!

3.2. Salad hoa quả

Nguyên liệu

  • 1 quả bơ rửa sạch,bỏ vỏ, cắt miếng vừa ăn.
  • 2 quả kiwi rửa sạch,bỏ vỏ, cắt miếng vừa ăn.
  • 1 quả táo rửa sạch,bỏ vỏ, cắt miếng vừa ăn.
  • 1/2 chén rau bina rửa sạch, để ráo nước
  • 1/4 chén hạt bí
  • Gia vị: hạt nên, dầu ô liu, tiêu đen, nước cốt chanh

Cách làm

  • Cho bơ, kiwi, táo, rau bina, và hạt bí vào đĩa lớn, trộn đều
  • Pha nước sốt: Cho dầu ô liu, nước cốt chanh, muối, và tiêu vào bát nhỏ, khuấy đều.
  • Rưới nước sốt lên salad, trộn đều và thưởng thức ngay!

3.3. SOUP CAO NĂNG LƯỢNG SUPPRO CERNA

Suppro Cerna là soup dinh dưỡng thảo dược chuyên biệt cho người tiểu đường, được nghiên cứu ĐỘC QUYỀN bởi viện Nghiên cứu Thực phẩm chức năng RIFF. Suppro Cerna cung cấp lượng carbohydrate và các chất dinh dưỡng đặc biệt phù hợp với người tiểu đường với các tác dụng: 

  • Giúp phục hồi sức khỏe người tiểu đường
  • Hỗ trợ giảm hấp thu đường máu, kiểm soát chỉ số đường huyết.
  • Hỗ trợ chống viêm, hạn chế các biến chứng do đái tháo đường.
  • Hỗ trợ tăng cường miễn dịch, nâng cao sức đề kháng.
Suppro Cerna
Dinh dưỡng thảo dược Suppro Cerna

4. Một số câu hỏi thường gặp về carbohydrate

Một số các câu hỏi khác thường gặp về carbohydrate như sau:

4.1. Carbohydrate là đường có phải không?

Câu trả lời là CÓ. Tuy nhiên không phải tất cả carbohydrate đều là đường. Carbohydrate là một nhóm chất dinh dưỡng bao gồm đường, tinh bột, và chất xơ. Đường là một loại carbohydrate đơn giản, được tạo thành từ một hoặc hai phân tử đường.

4.2. Carbohydrate là tinh bột có phải không?

Câu trả lời là CÓ. Tuy nhiên không phải tất cả carbohydrate đều là tinh bột. Carbohydrate là một nhóm chất dinh dưỡng bao gồm đường, tinh bột, và chất xơ. Tinh bột là một loại carbohydrate phức tạp, được tạo thành từ ba phân tử đường trở lên.

4.3. Chế độ ăn low-carb là gì?

Chế độ ăn low-carb là chế độ ăn hạn chế lượng carbohydrate trong khẩu phần ăn. Chế độ ăn low-carb thường có hàm lượng carbohydrate dưới 20% tổng lượng calo nạp vào cơ thể.

Chế độ ăn low-carb có nhiều loại khác nhau, nhưng nhìn chung, chế độ ăn này tập trung vào các thực phẩm giàu protein và chất béo, đồng thời hạn chế các thực phẩm giàu carbohydrate.

Xem thêm Calo là gì? Tính nhu cầu calo của cơ thể

Hi vọng bài viết cung cấp thông tin giúp bạn trả lời câu hỏi “Carbohydrate là gì?” cũng như hướng dẫn bạn chọn nguồn calo phù hợp cho người tiểu đường. Hãy theo dõi thêm các bài viết của Suppro để có thêm nhiều thông tin về sức khỏe khác nhé! Cảm ơn bạn!

5/5 - (2 bình chọn)

Dinh dưỡng đối với người đái tháo đường là phương pháp điều trị không dùng thuốc an toàn và cần được duy trì suốt đời. Do vậy, người bệnh cần hết sức chú ý trong việc xây dựng chế độ ăn từ thực phẩm và những thực phẩm bổ trợ bên ngoài.

Để đem lại một giải pháp dinh dưỡng chuyên biệt và hỗ trợ ngăn ngừa các biến chứng cho người đái tháo đường, Cysina cùng Viện nghiên cứu Thực phẩm chức năng RIFF đã cho ra đời Suppro Cerna chứa:

Soup dinh dưỡng Suppro Cerna
Soup cao năng lượng Suppro Cerna
  • Cung cấp năng lượng cao với hệ bột đường tiên tiến (đường maltitol, bột lúa mạch): chỉ số đường huyết (GI) thấp ( GI = 37)
  • Chất xơ hòa tan (FOS) giúp làm chậm hấp thu lượng đường vào trong máu
  • Đông trùng hạ thảo: Bổ sung các acid amin, vitamin, tăng cường miễn dịch, đặc biệt là giúp kiểm soát đường huyết và chỉ số lipid máu. Hạn chế các biến chứng đái tháo đường như xơ vữa, mỡ máu, suy thận…
  • Nano Curcumin: chống viêm, giúp bảo vệ thành mạch và hỗ trợ giảm biến chứng đái tháo đường.
  • Hệ chất béo không no (MCT, MUFA, PUFA): Có lợi cho tim mạch, hỗ trợ ngăn ngừa các biến chứng trên tim và các cơ quan khác trong cơ thể.

Suppro Cerna – Cung cấp cho người bệnh đái tháo đường một giải pháp dinh dưỡng đơn giản trong cách dùng nhưng vô cùng toàn diện.

Vui lòng liên hệ ngay tới Hotline 1800.646.855 để đặt hàng và nghe tư vấn miễn phí từ các chuyên gia dinh dưỡng.

0 0 đánh giá
Đánh giá bài viết
Theo dõi
Thông báo của
guest
0 Góp ý
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận

SẢN PHẨM NỔI BẬT

SUPPRO CURVEE – BỮA ĂN LÀNH MẠNH CHO VÓC DÁNG

Soup dinh dưỡng hỗ trợ giảm cân, cải thiện vóc dáng

Xem sản phẩm

Suppro Cerna

SOUP CAO NĂNG LƯỢNG SUPPRO CERNA

Soup cao năng lượng chuyên biệt cho người đái tháo đường

Xem sản phẩm

SOUP CAO NĂNG LƯỢNG SUPPRO

Soup cao năng lượng hỗ trợ phục hồi sức khỏe, tăng cường sức đề kháng

Xem sản phẩm

SOUP CAO NĂNG LƯỢNG SUPPRO GOLD

Soup cao năng lượng cải tiến mới giúp hỗ trợ phục hồi sức khỏe, tăng cường sức đề kháng

Xem sản phẩm

SOUP CAO NĂNG LƯỢNG SUPPRO BIO

Soup cao năng lượng giúp phục hồi sức khỏe, chuyên biệt cho các vấn đề về tiêu hóa

Xem sản phẩm