Protein (đạm) là gì? Người tiểu đường nên bổ sung protein như thế nào?

Protein là một chất dinh dưỡng thiết yếu để duy trì các hoạt động của cơ thể. Nó có mặt ở khắp mọi nơi trong cơ thể, từ các tế bào, mô, cơ quan, đến các chất dịch. Vậy protein là gì? Làm thế nào để xây dựng một chế độ ăn uống hợp lý đầy đủ protein. Cùng tìm hiểu ngay sau đây với Suppro nhé.

1. Tìm hiểu về protein (đạm)

1.1. Protein (đạm) là chất gì?

Protein hay còn gọi là đạm, là một loại phân tử sinh học chứa một hoặc nhiều các acid amin liên kết với nhau bởi liên kết peptid. Protein là thành phần chính của tế bào, chiếm khoảng 50% khối lượng thô của tế bào.

Hiện nay, protein có thể phân loại theo nhiều cách như theo cấu trúc, chức năng, nhưng phổ biến nhất là phân loại theo nguồn gốc:

• Protein động vật: Protein động vật có nguồn gốc từ động vật, bao gồm thịt, cá, trứng, sữa, và các sản phẩm từ sữa.
• Protein thực vật: Protein thực vật có nguồn gốc từ thực vật, bao gồm các loại đậu, hạt, ngũ cốc nguyên hạt, và rau củ.
• Protein tổng hợp: Protein tổng hợp được sản xuất trong phòng thí nghiệm.

Protein có thể được cung cấp qua chế độ ăn uống. Các loại thực phẩm giàu protein bao gồm: thịt, cá , trứng, sữa, các loại hạt và trái cây, rau củ.

1.2. Vai trò của protein với cơ thể

Protein có nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể, bao gồm:

Hình thành cấu trúc tế bào: Protein cấu trúc là loại protein có chức năng tạo nên cấu trúc của tế bào và cơ thể. Nhóm protein cấu trúc bao gồm: collagen, keratin, elastin, microfilament,.. là thành phần chính của các mô cơ, xương, da, tóc, và móng tay.

Thúc đẩy trao đổi chất: Protein tham gia vào nhiều quá trình trao đổi chất quan trọng, bao gồm tiêu hóa, vận chuyển chất dinh dưỡng, và tổng hợp các hormone.

Vận chuyển oxy và các chất dinh dưỡng:

Oxy được vận chuyển từ phổi đến các tế bào trong cơ thể bởi Protein Hemoglobin, một protein dạng cầu có chứa sắt. Sắt trong hemoglobin có thể liên kết với oxy, giúp vận chuyển oxy đến các tế bào.

Các chất dinh dưỡng như glucose, axit amin, và chất béo, cũng được vận chuyển trong cơ thể bởi protein. Nó có thể vận chuyển chất dinh dưỡng qua màng tế bào hoặc qua máu.

Cân bằng pH trong cơ thể:

Chất đệm là chất có thể hấp thụ hoặc giải phóng proton (H+) để trung hòa các axit hoặc bazơ dư thừa, giúp duy trì pH ổn định. Protein hoạt động như chất đệm, giúp cân bằng pH trong cơ thể. 

Protein là chất đệm quan trọng trong cơ thể, giúp duy trì pH ổn định trong các môi trường khác nhau, bao gồm máu, dịch tiêu hóa, và dịch ngoại bào.

Cân bằng năng lượng của cơ thể:

Protein cũng cung cấp một phần năng lượng cho cơ thể. Protein sẽ được phân hủy thành các axit amin để tạo ra năng lượng khi cơ thể không có đủ chất béo và carbohydrate, ví dụ như khi cơ thể hoạt động thể chất cường độ cao. Đây cũng chính là một cách được áp dụng để đốt mỡ, giảm cân.

Protein được phân hủy thành các axit amin, sau đó các axit amin được sử dụng để tạo ra năng lượng.

1.3. Tác hại của thừa và thiếu protein

Thừa protein hay thiếu protein đều gây ra những tác hại không tốt cho sức khỏe.

Thiếu protein

Khi chế độ ăn hàng ngày không đáp ứng nhu cầu protein trong thời gian kéo dài sẽ gây ra tình trạng thiếu hụt protein. Các biểu hiện thường gặp như:

• Sút cân, suy nhược
• Suy giảm miễn dịch
• Kinh nguyệt không đều
• Rối loạn giấc ngủ

Thừa protein

Tình trạng dư thừa protein sẽ làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về xương khớp, và các bệnh về chuyển hóa như tiểu đường, mỡ máu. Một số dấu hiệu phổ biến của dư thừa protein như:

• Khát nước
• Rối loạn tiêu hóa
• Trầm cảm và lo lắng
• Thừa cân, béo phì
• Hơi thở có mùi khó chịu

1.4. Cách tính nhu cầu protein hàng ngày

Nhu cầu protein của mỗi người thay đổi tùy theo độ tuổi, giới tính, mức độ hoạt động thể chất và tình trạng sức khỏe.

Học viện Y khoa Quốc gia đã dựa vào chế độ ăn tham chiếu (DRI) và đưa ra công thức chung để tính nhu cầu protein cho người trưởng thành là:

Nhu cầu protein (g/kg/ngày) = 0,8 x Trọng lượng cơ thể (kg)

Tuy nhiên, nhu cầu protein của một số đối tượng có thể cao hơn hoặc thấp hơn công thức chung.

2. Hướng dẫn lựa chọn nguồn protein tốt cho người tiểu đường

Protein là một chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể, đặc biệt là đối với người mắc bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, không phải tất cả các nguồn protein đều phù hợp với người tiểu đường. Bạn có thể dựa trên các tiêu chí sau để lựa chọn nguồn protein tốt cho người tiểu đường.

Chọn thực phẩm chứa protein tốt

Người bệnh tiểu đường cần chọn nguồn thực phẩm chứa protein lành mạnh như thịt nạc, cá, trứng và các loại đậu để thêm vào chế độ dinh dưỡng của mình.

Nguồn protein lành mạnh sẽ đảm bảo cung cấp đầy đủ các axit amin cần thiết cho cơ thể, đồng thời ít chất béo bão hòa, chất béo chuyển hóa, và natri.

Nguồn protein có chỉ số đường huyết thấp

Người tiểu đường nên chọn các nguồn protein có GI thấp hoặc trung bình mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe người bệnh tiểu đường như:

• Kiểm soát đường huyết của người tiểu đường tốt hơn
• Giảm nguy cơ mắc các vấn đề về bệnh mạch vành
• Kiểm soát cân nặng người tiểu đường tốt hơn

Bổ sung đa dạng các nguồn thực phẩm vào thực đơn

Ngoài protein, người mắc bệnh tiểu đường nên bổ sung thêm các thực phẩm khác như: chất xơ, vitamin và khoáng chất từ trái cây và các loại rau củ quả để cân bằng dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

Người mắc tiểu đường có thể tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để xây dựng chế độ ăn uống phù hợp cho cá nhân mình.

3. Gợi ý món ngon chứa protein tốt cho người tiểu đường

Có nhiều cách để bổ sung protein cho người tiểu đường. Một trong những cách đơn giản nhất là ăn các món ăn chứa protein tốt cho người tiểu đường. Dưới đây là một số gợi ý món ngon chứa protein tốt cho người tiểu đường.

3.1. Cá hồi sốt chanh leo

Nguyên liệu

• 200g phi lê cá hồi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
• 1 quả chanh leo vắt lấy nước cốt.
• 1/2 củ hành tây bóc vỏ, thái múi cau.
• 1 củ tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh bơ lạt
• Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm

Cách làm

• Ướp cá hồi: Cho cá hồi vào tô, ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút.
• Làm sốt chanh leo: cho hành tây và tỏi vào chảo, phi thơm. Cho nước cốt chanh leo vào, đun sôi sau đó nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Áp chảo cá hồi: Làm nóng chảo rồi cho vào 1 thìa dầu ăn. Cho cá hồi vào áp chảo, mỗi mặt khoảng 2-3 phút cho chín.
• Cho cá hồi ra đĩa và rưới sốt chanh len lên trên
• Trang trí thêm một chút và thưởng thức ngay nào!

3.2. Salad trứng gà bơ

Nguyên liệu

• 2 quả trứng gà luộc chín, bóc vỏ, cắt làm 4
• 1 quả bơ lột vỏ, cắt miếng vừa ăn
• 10 quả cà chua bi rửa sạch
• 100g xà lách rửa sạch, cắt khúc.
• Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn, giấm, đường

Cách làm

• Pha nước sốt: Cho vào chén 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu. Khuấy đều cho tan
• Trộn salad: Cho xà lách, cà chua, hành tây vào tô, trộn đều. Cho trứng gà, bơ vào trộn cùng. Rưới nước sốt lên trên, trộn đều các nguyên liệu
• Cho salad ra đĩa, trang trí và thưởng thức thôi!

3.3. SOUP CAO NĂNG LƯỢNG SUPPRO CERNA

Suppro Cerna là soup dinh dưỡng chuyên biệt cho người tiểu đường, được nghiên cứu ĐỘC QUYỀN bởi viện Nghiên cứu Thực phẩm chức năng RIFF với công dụng:

Giúp phục hồi sức khỏe nhanh.

• Hỗ trợ giảm hấp thu đường máu, kiểm soát chỉ số đường huyết.
• Hỗ trợ chống viêm, hạn chế các biến chứng do đái tháo đường.
• Hỗ trợ tăng cường miễn dịch, nâng cao sức đề kháng.

Tham khảo thêm TẠI ĐÂY!

4. Một số câu hỏi thường gặp về protein

4.1. Trong rau có protein không?

Trả lời: Có, trong rau có protein. Protein trong rau có hàm lượng thấp hơn protein trong thịt, cá, trứng, và sữa. Tuy nhiên, rau vẫn là một nguồn cung cấp protein đáng kể, đặc biệt là các loại rau lá xanh đậm, chẳng hạn như rau bina, cải xoăn, và bông cải xanh.

4.2. Chất đạm có phải là protein không?

Trả lời: Đúng vậy, chất đạm chính là protein. Chất đạm là cách gọi của protein trong tiếng Việt.

Trên đây là một số thông tin cơ bản về “protein là gì” và cách bổ sung protein hợp lý cho người tiểu đường. Hy vọng những thông tin này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về tầm quan trọng của protein đối với sức khỏe và xây dựng chế độ ăn uống phù hợp với nhu cầu của bản thân. Chúc bạn có một ngày vui vẻ!

Dinh dưỡng đối với người đái tháo đường là phương pháp điều trị không dùng thuốc an toàn và cần được duy trì suốt đời. Do vậy, người bệnh cần hết sức chú ý trong việc xây dựng chế độ ăn từ thực phẩm và những thực phẩm bổ trợ bên ngoài.

Để đem lại một giải pháp dinh dưỡng chuyên biệt và hỗ trợ ngăn ngừa các biến chứng cho người đái tháo đường, Cysina cùng Viện nghiên cứu Thực phẩm chức năng RIFF đã cho ra đời Suppro Cerna chứa:

• Cung cấp năng lượng cao với hệ bột đường tiên tiến (đường maltitol, bột lúa mạch): chỉ số đường huyết (GI) thấp ( GI = 37)
• Chất xơ hòa tan (FOS) giúp làm chậm hấp thu lượng đường vào trong máu
• Đông trùng hạ thảo: Bổ sung các acid amin, vitamin, tăng cường miễn dịch, đặc biệt là giúp kiểm soát đường huyết và chỉ số lipid máu. Hạn chế các biến chứng đái tháo đường như xơ vữa, mỡ máu, suy thận…
• Nano Curcumin: chống viêm, giúp bảo vệ thành mạch và hỗ trợ giảm biến chứng đái tháo đường.
• Hệ chất béo không no (MCT, MUFA, PUFA): Có lợi cho tim mạch, hỗ trợ ngăn ngừa các biến chứng trên tim và các cơ quan khác trong cơ thể.

Suppro Cerna – Cung cấp cho người bệnh đái tháo đường một giải pháp dinh dưỡng đơn giản trong cách dùng nhưng vô cùng toàn diện.

Vui lòng liên hệ ngay tới Hotline 1800.646.855 để đặt hàng và nghe tư vấn miễn phí từ các chuyên gia dinh dưỡng.