Bệnh tiểu đường ăn phở được không? Những điều cần biết?

Phở là món ăn truyền thống của người Việt ta với hương vị thơm ngon đậm đà được lưu truyền qua nhiều thế hệ. Tuy nhiên, món ăn này lại chứa lượng carbohydrate lớn kiến nhiều người đặt câu hỏi: Người bệnh tiểu đường ăn phở được không? Tiểu đường thai kỳ ăn phở được không? Người tiểu đường cần lưu ý điều gì khi sử dụng phở? Cùng Suppro đi tìm câu trả lời trong bài viết ngay sau đây.

1. Người bệnh tiểu đường ăn phở được không?

Trước tiên, cùng tìm hiểu về đặc điểm của phở và giá trị dinh dưỡng có phở. Chắc hẳn bạn sẽ bất ngờ với loại thực phẩm này.

Đặc điểm của phở

Phở là một món ăn truyền thống được xem là một đại diện tiêu biểu cho nền ẩm thực Việt Nam. Phở được làm từ bánh phở, nước dùng và một phần các loại thịt khác nhau như bò, gà. Một bát phở thường sẽ có:

• Bánh phở: Bánh phở được làm từ bột gạo, tráng mỏng và cắt thành sợi dài.
• Nước dùng: Nước dùng phở được ninh từ xương bò hoặc gà, cùng với các gia vị như gừng, hành, quế, hồi, thảo quả,…
• Thịt: Phở bò thường sử dụng thịt phần bắp, nạm, gầu. Còn phở gà sử dụng thịt gà luộc xé phay.

Giá trị dinh dưỡng trong phở

Trung bình, trong mỗi bát mọi người thường ăn sẽ chứa khoảng 350-400 kcal, chiếm 1/3 lượng calo tối thiểu cần nạp mỗi ngày (2000 kcal).

Giá trị dinh dưỡng trong phở phụ thuộc vào loại phở (phở bò, phở gà) và các nguyên liệu cụ thể được sử dụng. Tuy nhiên, nhìn chung phở là một món ăn tương đối cân bằng và bổ dưỡng, cung cấp cho cơ thể nhiều dưỡng chất thiết yếu như:

• Carbohydrate: Bánh phở là nguồn cung cấp carbohydrate chính trong món phở. Carbohydrate cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động.
• Protein: Thịt bò hoặc gà trong phở là nguồn cung cấp protein dồi dào. Protein giúp xây dựng và duy trì cơ bắp, cũng như hỗ trợ hệ miễn dịch.
• Chất béo: Phở có lượng chất béo tương đối thấp, chủ yếu đến từ thịt bò hoặc gà. Chất béo cung cấp năng lượng cho cơ thể và giúp hấp thụ các vitamin tan trong dầu.
• Vitamin và khoáng chất: Phở cung cấp một số vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin B1, B2, B6, niacin, sắt, kẽm và phốt pho. Các vitamin và khoáng chất này giúp cơ thể hoạt động hiệu quả và duy trì sức khỏe tốt.

Dưới đây là bảng giá trị dinh dưỡng tham khảo cho một tô phở bò (200g):

• Calo: 350-400 kcal
• Carbohydrate: 40-50g
• Protein: 20-25g
• Chất béo: 10-15g
• Chất xơ: 2-3g
• Vitamin B: 10.1mg
• Vitamin B2: 0.2mg
• Vitamin B6: 0.5mg
• Niacin: 5mg
• Sắt: 2mg
• Kẽm: 5mg
• Phốt pho: 200mg

Người tiểu đường ăn phở được không?

Hiện nay, chưa có bất kỳ công bố khoa học nào nói rằng phở có hại cho người bệnh tiểu đường. Người bệnh tiểu đường hoàn toàn có thể ăn phở một cách hợp lý. Phở cung cấp năng lượng, protein và các vitamin khoáng chất mang lại nhiều lợi ích cho người bệnh tiểu đường.

Tuy nhiên, phở có thành phần chính là tinh bột gạo, chứa nhiều carbohydrate. Người tiểu đường nên sử dụng phở với lượng vừa phải để tránh bị tăng đường huyết. Để đảm bảo sức khỏe, người mắc tiểu đường chỉ nên ăn 2 tô phở/tuần và không sử dụng phở cùng các thực phẩm có chỉ số GI cao trong cũng một ngày hay cùng một bữa ăn.

Tiểu đường thai kỳ ăn phở được không?

Phụ nữ mắc tiểu đường thai kỳ cũng có thể thưởng thức phở. Phở bò cung cấp protein và sắt, cần thiết cho sự phát triển của thai nhi. Phở gà cung cấp protein và vitamin B12, giúp giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh cho con. Mẹ bầu nên ăn phở nấu chín hẳn, hạn chế ăn nhiều bánh phở, phở xào, các món phở tái để đảm bảo sức khỏe và làm giảm nguy cơ tăng đường huyết.

2. Một số lưu ý khi ăn phở cho người tiểu đường

Nếu bạn muốn giảm nguy cơ tăng đường huyết khi ăn phở, đừng bỏ qua những lưu ý quan trọng dưới đây.

Lựa chọn phở chứa ít calo

Không phải loại phở nào cũng nhiều calo và khiến cho chỉ số đường huyết của bạn tăng vọt. Lựa chọn kỹ lưỡng nguyên liệu sẽ giúp kiểm soát được lượng carbohydrate nạp vào cơ thể một cách đáng kể.

• Ưu tiên sử dụng các loại bánh phở được làm từ gạo lứt để hạn chế carbohydrate
• Sử dụng phở gà thay vì phở bò. Thịt gà là loại thịt trắng tốt cho sức khỏe và giàu dinh dưỡng phù hợp với người tiểu đường.

Ăn phở với lượng vừa phải

Người tiểu đường nên ăn phở với lượng vừa phải, không nên ăn quá nhiều. Một tô phở bình thường chứa khoảng 50-60g carbohydrate, tương đương với 2-3 chén cơm. Người tiểu đường chỉ nên ăn phở 1-2 lần/tuần để tránh nguy cơ tăng đường huyết.

Thời điểm ăn phở

Sử dụng phở vào buổi sáng và buổi trưa là hợp lý nhất, Người tiểu đường không nên ăn phở vào buổi tối vì đây là khoảng thời gian ít hoạt động. Nạp một lượng lớn carbohydrate từ bát phở vào buổi tối rất dễ gây tăng đường huyết của bạn.

Không sử dụng phở để qua đêm

Phở để qua đêm có thể bị biến chất, sinh ra vi khuẩn gây hại. Người tiểu đường nên ăn phở ngay sau khi nấu để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Tự làm phở

Tự làm phở giúp bạn kiểm soát được nguyên liệu, cách chế biến mà vẫn đảm bảo được tô phở tươi ngon. Khi tự chế biến, bạn có thể dễ dạng lựa chọn các thực phẩm mình mong muốn như: bánh phở gạo lứt, thịt nạc, và hạn chế sử dụng nước dùng nhiều dầu mỡ. Ngoài ra, bạn có thể thêm các loại rau xanh như giá, húng quế, ngò gai để tăng thêm chất xơ cho món ăn.

Ăn cùng rau xanh

Trong các tô phở được bán ở hàng quán thường không chứa chất xơ. Để bổ sung thêm chất xơ bạn nên ăn kèm thêm các loại rau xanh. Rau xanh giúp cho hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, tăng cảm giác no và điều hòa đường huyết tốt hơn. Rau xanh cần được trần chín, ăn rau sống làm tăng nguy cơ mắc bệnh về sán, vi khuẩn không có lợi cho sức khỏe.

Các loại rau có thể ăn cùng với phở như hành lá, ngò rí, rau quế, ngò gai, húng láng, giá đỗ, húng lủi,…

Duy trì chế độ sinh hoạt tập luyện hợp lý

Ngoài chế độ ăn hợp lý về dinh dưỡng việc tập luyện cũng là một trong nữa mục tiêu hàng đầu của điều trị bệnh tiểu đường. Duy trì chế độ sinh hoạt tập luyện hợp lý giúp kiểm soát tốt bệnh tiểu đường và giảm các biến chứng tiểu đường.

XEM THÊM: Hướng dẫn chi tiết cách kiểm soát tiểu đường bằng tập luyện

3. Tự làm bánh phở tươi cho người bệnh tiểu đường

Bánh phở tươi tự làm tại nhà đảm bảo an toàn vệ sinh và hạn chế chất bảo quản tốt cho người tiểu đường. Sau đây, Suppro sẽ hướng dẫn bạn làm bánh phở tươi đơn giản như sau:

Nguyên liệu:

• 500g bột gạo
• 70g bột năng
• 200ml nước
• 1 muỗng cà phê muối

Cách làm:

• Rây đều bột gạo, bột năng vào một tô lớn. Thêm muối và nước và nhào bột khoảng 10 phút cho đến khi bột mịn và dẻo. 
• Cán bột thành những tấm mỏng có độ dày khoảng 1 mm. Ở bước này, cần cán bột thật mỏng và đều tay.
• Cắt bột thành những sợi dài khoảng 10cm.
• Chuẩn bị một nồi nước sôi. Cho bánh phở vào nồi nước sôi và luộc khoảng 2 phút cho đến khi bánh phở chín. Lưu ý nên luộc bánh phở trong nước sôi già để bánh phở không bị dính lại với nhau và vớt ra ngay để bánh phở không bị nát.
• Vớt bánh phở ra khỏi nồi nước sôi và cho vào tô nước lạnh để nguội.
• Vớt bánh phở ra khỏi nước lạnh và để ráo nước.
• Bánh phở tươi có thể được sử dụng để nấu các món phở khác nhau như phở bò, phở gà, phở xào, phở cuốn,…

Trên đây là bài viết giúp bạn trả lời câu hỏi “người tiểu đường có ăn được phở không?” của mình. Hy vọng bài viết cung cấp thông tin hữu ích cho bạn đọc.  Đừng quên tiêu thụ phở đúng cách, kết hợp đa dạng các loại thực phẩm để có một chế độ ăn uống cân bằng và hợp lý bạn nhé!

Người tiểu đường gặp nhiều khó khăn trong việc thực hiện chế độ ăn để kiểm soát đường huyết và vẫn phải đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng.

Sự ra đời của Suppro Cenrna chứa các thành phần sinh học quý từ tự nhiên như Nhóm SULFO+ (Chiết xuất mầm Súp lơ xanh giàu Sulforaphane, Kẽm hữu cơ chiết xuất từ Mầm đậu xanh, Selen hữu cơ chiết xuất từ Mầm đậu xanh), Curcumin, Đông trùng hạ thảo, các hoạt chất hiệp đồng mang lại công dụng:

• Giúp phục hồi sức khỏe nhanh.
• Hỗ trợ giảm hấp thu đường máu, kiểm soát chỉ số đường huyết.
• Hỗ trợ chống viêm, hạn chế các biến chứng do đái tháo đường.
• Hỗ trợ tăng cường miễn dịch, nâng cao sức đề kháng.

Sản phẩm giúp người bệnh giảm bớt cảm giác thèm ăn, cung cấp đủ các dinh dưỡng cần thiết và hỗ trợ kiểm soát bệnh tiểu đường.

Với những lý do đó, Suppro Cerna là sản phẩm dinh dưỡng được lựa chọn hàng đầu bởi hàng ngàn người bệnh và các chuyên gia về tiểu đường.

Vui lòng liên hệ ngay tới Hotline 1800.646.855 để đặt hàng và nghe tư vấn miễn phí từ các chuyên gia dinh dưỡng.