Bị ung thư có nên ăn thịt bò không? Khuyến cáo từ chuyên gia

“Người bị ung thư có nên ăn thịt bò không?” là thắc mắc của rất nhiều người bởi có thông tin cho rằng, việc tiêu thụ loại thịt bổ dưỡng này góp phần sự di căn của tế bào ung thư. Hãy cùng khám phá bài viết dưới đây để có câu trả lời chi tiết nhé!

1. Người bị ung thư có nên ăn thịt bò không?

Thịt bò là loại thực phẩm được rất nhiều người ưa chuộng không chỉ bởi hương vị thơm ngon và còn rất giàu dinh dưỡng. 

Liệu thịt bò có phải là lựa chọn phù hợp để bổ sung vào thực đơn cho bệnh nhân ung thư hay không? Trước tiên, chúng ta hãy cùng tìm hiểu những thành phần dinh dưỡng có trong loại thịt này.  

1.1. Thành phần dinh dưỡng của thịt bò

Thịt bò được phân vào nhóm thịt đỏ. Loại thịt này được biết tới là nguồn cung cấp dồi dào protein và các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. 

Dưới đây là bảng giá trị dinh dưỡng có trong 100g thịt bò, theo dữ liệu của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA): 

1.2. Bệnh nhân ung thư có ăn được thịt bò không?

Mặc dù cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể, nhưng thịt bò lại được xếp vào nhóm thịt đỏ tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) phân loại thịt đỏ là chất gây ung thư nhóm 2A, nghĩa là “có thể gây ung thư” nhưng chưa đủ bằng chứng để kết luận chính xác mức độ nguy cơ hay lượng tiêu thụ cụ thể dẫn đến ung thư. 

Tuy nhiên, hiện vẫn chưa có bất kỳ khuyến cáo nào về việc bệnh nhân ung thư phải kiêng tuyệt đối loại thực phẩm này. Vì vậy, người bệnh ung thư vẫn có thể thưởng thức thịt bò với lượng vừa phải và được chế biến đúng cách. 

Việc sử dụng thịt bò như thế nào để đảm bảo an toàn cho người bệnh ung thư sẽ được trình bày ở những phần sau. 

Xem thêm: Bệnh nhân ung thư có nên kiêng ăn thịt đỏ hay không?

1.3. Người bị ung thư có nên ăn thịt bò không?

Thịt bò là nguồn cung cấp dồi dào protein, sắt, vitamin B12 và các vi chất dinh dưỡng thiết yếu khác có thể giúp ngăn ngừa và cải thiện tình trạng thiếu máu, nâng cao thể trạng, giúp người bệnh phục hồi nhanh hơn. 

Tuy nhiên, theo Tiến sĩ Frank Hu – Trưởng khoa Dinh dưỡng, Trường Y tế Công cộng Harvard, người bệnh ung thư hoàn toàn có thể bổ sung đầy đủ các dưỡng chất này từ nguồn thực phẩm khác như gia cầm, cá, trứng, các loại hạt,… mà không cần thiết phải ăn thịt bò.

2. Lợi ích và nguy cơ của thịt bò đối với bệnh nhân ung thư

Việc hiểu rõ những tác động của thịt bò đối với sức khỏe sẽ giúp bạn đưa ra quyết định sáng suốt về việc có nên bổ sung loại thực phẩm này vào chế độ ăn uống của mình hay không. 

2.1. Lợi ích của thịt bò đối với bệnh nhân ung thư

Tiêu thụ thịt bò đúng cách mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho bệnh nhân ung thư. Nổi bật phải kể tới những tác dụng sau đây:

Giúp đẩy nhanh quá trình phục hồi

Thịt bò là nguồn cung cấp protein chất lượng cao dồi dào, đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng và sửa chữa các mô, cơ bị tổn thương, từ đó góp phần đẩy nhanh quá trình hồi phục sức khỏe cho người bệnh.

Ngoài ra, thịt bò còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu khác như selen, phốt pho và choline,… giúp duy trì sức khỏe tổng thể, hỗ trợ nâng cao sức đề kháng cho cơ thể, từ đó hỗ trợ hiệu quả quá trình phục hồi của bệnh nhân ung thư.

Xem thêm: 

Suy mòn ở người ung thư: Khái niệm, tiêu chí chẩn đoán và cách khắc phục

Sụt cân ở người bệnh ung thư và giải pháp

Các vấn đề tiêu hóa thường gặp ở bệnh nhân ung thư và cách khắc phục

Làm chậm sự lây lan của tế bào ung thư

Các chuyên gia cho biết, hàm lượng lớn chất chống oxy hóa mạnh Glutathione có trong thịt bò có khả năng bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do sự tấn công của các gốc tự do. Nhờ đó, giúp làm chậm sự lây lan của tế bào ung thư và góp phần ngăn ngừa ung thư tái phát.  

Tăng cường hệ miễn dịch

Thịt bò rất giàu Kẽm, tham gia vào quá trình sản xuất bạch cầu – tế bào miễn dịch then chốt giúp cơ thể chống lại vi khuẩn, virus gây bệnh.

Do đó, việc bổ sung đầy đủ kẽm từ thực phẩm như thịt bò là cách đơn giản và hiệu quả để tăng cường hệ miễn dịch cho người bệnh. 

Cải thiện tình trạng thiếu máu

Như đã biết, thịt bò và các loại thịt đỏ khác là nguồn cung cấp sắt và Vitamin B12 dồi dào. Sắt là thành phần cấu tạo chính của hemoglobin – protein vận chuyển oxy trong hồng cầu. Khi cơ thể thiếu hụt sắt, lượng oxy cung cấp cho các mô và cơ quan sẽ bị hạn chế, dẫn đến các triệu chứng như mệt mỏi, suy nhược, hoa mắt, chóng mặt,…

Do đó, bổ sung thịt bò với lượng phù hợp vào chế độ ăn sẽ giúp cải thiện hiệu quả tình trạng thiếu máu thiếu sắt ở bệnh nhân ung thư. 

2.2. Tác hại của thịt bò đối với người bệnh ung thư

Nhiều người yêu thích những món ăn hấp dẫn từ thịt bò như bít tết, bánh mì kẹp thịt,… Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, thường xuyên ăn thịt đỏ (như thịt bò) và thịt chế biến sẵn có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2, bệnh mạch vành, đột quỵ và một số bệnh ung thư.

Nghiên cứu của Trường Y tế Công cộng Harvard đã xem xét những ảnh hưởng sức khoẻ của thói quen ăn thịt thường xuyên và phát hiện mối liên hệ giữa việc tiêu thụ thịt đỏ và nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư. Cụ thể, tiêu thụ 1 khẩu phần thịt đỏ chưa qua chế biến hàng ngày làm tăng 13% nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch hoặc ung thư. Con số này là 20% đối với thịt đỏ chế biến sẵn (như xúc xích, thịt xông khói,… )

Bác sĩ Stephen Hu, chuyên gia tim mạch tại Scripps Clinic Carmel Valley, khuyên rằng: “Không sao nếu bạn ăn thịt, nhưng hãy hạn chế số lượng và chọn loại thịt lành mạnh hơn để giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Ăn quá nhiều thịt đỏ sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe và không nằm trong chế độ ăn uống lành mạnh. Thịt đỏ có nhiều cholesterol, chất béo bão hòa và natri, do đó nên được tiêu thụ một cách hạn chế.”

3. Hướng dẫn sử dụng thịt bò đúng cách cho bệnh nhân ung thư

Nếu như bạn vẫn muốn ăn thịt bò thì cần lưu ý những điều sau đây để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. 

Kiểm soát lượng thịt bò tiêu thụ

Tổ chức nghiên cứu Ung thư Thế giới và Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ (AICR) khuyến nghị, người trưởng thành không nên tiêu thụ quá 3 khẩu phần (tương đương 350-500g) thịt đỏ mỗi tuần, mỗi lần không quá 150g. Bên cạnh đó, bạn cũng nên tránh hoặc hạn chế tối đa ăn thịt chế biến sẵn. 

Lựa chọn thịt bò đúng cách

• Ưu tiên chọn phần thịt bò nạc và loại bỏ tối đa mỡ bám trên miếng thịt trước khi chế biến. Lý do là bởi mỡ bò chứa lượng chất béo bão hòa và cholesterol cao không tốt cho sức khỏe. 
• Tránh hoặc hạn chế tối đa việc tiêu thụ các sản phẩm thịt bò chế biến sẵn như xúc xích, thịt hộp, thịt bò xông khói,… vì chứa nhiều chất phụ gia và chất bảo quản có thể gây tổn thương ADN, ảnh hưởng xấu tới tình trạng bệnh. 
• Chọn mua thịt bò “sạch” tại các cửa hàng uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. 

Chế biến thịt bò đúng cách

Các phương pháp chế biến thịt bò ở nhiệt độ cao như nướng, áp chảo,… có thể sản sinh ra các chất gây ung thư độc hại như amin dị vòng, hydrocarbon thơm đa vòng. Tiêu thụ những chất này có thể khiến tình trạng bệnh thêm trầm trọng. 

Vì vậy, bạn nên ưu tiên những cách chế biến lành mạnh ở nhiệt độ thấp hơn như luộc, hấp, hầm để đảm bảo cho sức khỏe. 

Ngoài ra, bạn không nên ăn thịt bò tái hoặc chưa được nấu chín kỹ bởi có thể tiềm ẩn nguy cơ nhiễm ký sinh trùng như sán dây,…

Thực phẩm không nên kết hợp cùng thịt bò

Bạn nên tránh kết hợp thịt bò với những loại thực phẩm dưới đây:

• Nước trà: Chất tannic trong trà kết hợp với protein trong thịt bò sẽ gây viêm ruột, táo bón. 
• Lươn: Ăn chung thịt bò và lươn có thể gây đầy bụng, khó tiêu, thậm chí là ngộ độc.

• Thịt lợn: Tính hàn của thịt lợn khắc chế tính ôn của thịt bò, làm giảm giá trị dinh dưỡng. 

• Đỗ đen: Chất xơ trong đỗ đen cản trở cơ thể hấp thụ sắt từ thịt bò. Vì vậy nên tiêu thụ 2 loại thực phẩm này cách nhau tối thiểu 4 giờ.

• Các sản phẩm từ đậu nành: Hàm lượng purin cao trong thịt bò và đậu nành có thể gây tích tụ axit uric, dẫn đến bệnh gout.

• Hải sản: Phản ứng giữa photpho trong thịt bò và magie, canxi trong hải sản làm giảm khả năng hấp thu dinh dưỡng.

• Hạt dẻ: Hàm lượng Vitamin C dồi dào trong hạt dẻ làm biến đổi protein trong thịt bò, làm giảm giá trị dinh dưỡng của thịt bò 

Xem thêm:

Bệnh nhân ung thư có nên kiêng ăn trứng không?

Chuyên gia giải đáp: Bị ung thư có nên ăn thịt gà không?

Ung thư có ăn được thịt vịt không? 5 lưu ý quan trọng cần nhớ!

4. Gợi ý món ngon từ thịt bò cho bệnh nhân ung thư

Dưới đây là công thức chế biến một số món ngon từ thịt bò mà bạn có thể tham khảo để bổ sung vào thực đơn của mình.

Thịt bò hầm rau củ

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 200g thịt bò
• 1 củ khoai tây
• 1 củ cà rốt
• 1 trái dừa tươi (lấy nước)
• 3 tai nấm đông cô khô
• Hành lá, ngò rí, húng quế, tỏi băm
• Gia vị thông dụng: Hạt nêm, muối, đường, tiêu, dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu:

• Thịt bò đem rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Ướp thịt với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường trong 30 phút.
• Khoai tây và cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn. Nấm đông cô ngâm nở, cắt đôi, rửa sạch.
• Rửa sạch, cắt nhỏ hành lá, ngò rí, húng quế.

Cách hầm thịt bò rau củ:

• Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho thịt bò vào xào săn.
• Đổ nước dừa vào nồi, hầm nhỏ lửa đến khi thịt mềm (khoảng 10-15 phút).
• Cho cà rốt, khoai tây, nấm đông cô vào nồi, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Hầm tiếp tục đến khi rau củ chín mềm.

• Múc thịt bò hầm rau củ ra tô, rắc hành lá, ngò rí, húng quế lên trên và thưởng thức cùng cơm nóng.

Thịt bò xào nấm rơm

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 300g thịt bò
• 500g nấm rơm
• 2 tép tỏi
• Gia vị thông dụng: Nước mắm, dầu ăn, muối, bột ngọt, hạt nêm, đường

Sơ chế nguyên liệu:

• Nấm rơm: Cắt bỏ phần gốc và phần bị đen, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5-10 phút, sau đó rửa sạch lại và để ráo nước.
• Thịt bò: Rửa sạch, lau khô, cắt thành những miếng mỏng vừa ăn. Cho thịt bò vào tô, ướp cùng một chút bột ngọt, hạt nêm, muối, đường, nước mắm. Trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút cho thịt bò thấm đều gia vị.

Cách xào thịt bò nấm rơm:

• Bắc chảo lên bếp rồi phi thơm tỏi băm với dầu ăn. Sau đó cho nấm rơm vào xào chín (khoảng 5 phút). 
• Tiếp theo, cho thịt bò đã ướp vào xào cùng cho đến khi thịt bò săn lại và chuyển màu hồng. Nêm gia vị cho vừa ăn, đảo đều và tắt bếp.

5. Một số câu hỏi thường gặp

Dưới đây là phần giải đáp của chuyên gia về một số thắc mắc thường gặp xoay quanh việc sử dụng thịt bò cho bệnh nhân ung thư. 

Ung thư phổi có ăn được thịt bò không?

Câu trả lời là có. Tiêu thụ thịt bò đúng cách theo khuyến cáo giúp bổ sung các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể, hỗ trợ nâng cao thể trạng, tăng cường sức đề kháng, từ đó hỗ trợ quá trình điều trị và phục hồi của người bệnh. 

Ung thư gan có ăn được thịt bò không?

Được, nhưng cần hạn chế. Mặc dù thịt bò chứa nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể nhưng có thể tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe người bệnh nếu tiêu thụ không đúng cách. 

Ung thư dạ dày có ăn được thịt bò không?

Câu trả lời là có. Người bệnh ung thư dạ dày có thể thưởng thức các món ăn từ thịt bò nhưng nên cân bằng với các thực phẩm khác, không nên ăn quá 500g thịt đỏ (bao gồm cả thịt bò) mỗi tuần, tối đa 150g/khẩu phần ăn. 

Ung thư tuyến giáp có ăn được thịt bò không?

Câu trả lời là có. Tương tự như trên, người bệnh ung thư tuyến giáp có thể bổ sung thịt bò vào thực đơn của mình nhưng cần kiểm soát lượng ăn và phải được chế biến đúng cách. 

Xem thêm: Suppro- Giải pháp dinh dưỡng cân bằng cho người bệnh ung thư

Hi vọng những thông tin có trong bài viết trên sẽ giúp bạn giải đáp được thắc mắc “bị ung thư có nên an thịt bò không?” để từ đó xây dựng cho mình chế độ ăn uống khoa học nhằm hỗ trợ cho quá trình điều trị bệnh đạt hiệu quả cao. 

Suppro là giải pháp dinh dưỡng dạng soup cao năng lượng đầu tiên chứa nhóm Sulfo+ từ thực vật, là công thức nghiên cứu ĐỘC QUYỀN bởi Viện Nghiên cứu Thực phẩm chức năng – RIFF. Suppro dùng bổ sung trong các bữa ăn chính hoặc thay thế bữa phụ trong ngày, giúp đảm bảo dinh dưỡng và năng lượng cần thiết cho bệnh nhân ung thư và người bệnh đang trong quá trình hồi phục sức khỏe.

SULFO+ – NHÓM HOẠT CHẤT SINH HỌC TỪ THỰC VẬT

Nhóm Sulfo+ độc quyền được nghiên cứu bởi viện RIFF. Nhóm Sulfo+ là sự kết hợp độc đáo của 3 hoạt chất sulforaphane chiết xuất từ mầm súp lơ xanh và kẽm, selen hữu cơ chiết xuất từ mầm đậu xanh, mang lại hiệu quả sinh học cao.

CÔNG DỤNG

 CUNG CẤP NĂNG LƯỢNG CAO

Công thức dinh dưỡng năng lượng cao giúp phục hồi sức khỏe nhanh, phòng ngừa sụt cân, suy mòn

 DUY TRÌ VÀ PHỤC HỒI KHỐI CƠ

Đạm whey chất lượng cao chứa BCAA giúp tái tạo và phục hồi khối cơ
Bổ sung các acid amin thiết yếu không tự tổng hợp được cho cơ thể
Arginine giúp tăng liên kết mô, hỗ trợ quá trình làm lành vết thương

 NHÓM CHẤT BÉO THỰC VẬT DỄ HẤP THU

Hệ chất béo thực vật MUFA, PUFA, MCT dễ hấp thu, tốt cho tim mạch

 BỔ SUNG NHÓM SULFO+ VÀ NANO CURCUMIN

Nano Curcumin và Sulforaphane giúp tăng miễn cường sức mạnh của hệ miễn dịch
Selen hữu cơ giúp tăng cường hoạt động của các enzyme chống oxy hóa
Kẽm hữu cơ giúp cải thiện vị giác, phục hồi niêm mạc đường tiêu hóa